¿Bajo presupuesto? Acá cinco cenas económicas para Navidad
¿ Bajo presupuesto? Acá cinco cenas económicas para Navidad [Cocina]PIMIENTOS RELLENOS Y PAPAS HORNEADAS POR VAVIER MARURI, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICO UNAB, SEDE CONCEPCIÓN.
Ingredientes -1 cucharadita de tomillo Para los pimientos morto fresco nes rellenos: -1cdta de ajoen polvo 4 pimientos morrones (de “Sal y pimieanl tguast o cualquier color) -3gr 0 de 0car ne molida Para prepararlas papas, se debe -1taza de quínoa cocida precalentarelhorno a200'Cyla-1cebolla pequeña, picada varlas, pelarlas y cortarlas en rofinamente dajas.
Colocar las papas en un -1 dientede ajo picado bowlgrande ymezclar con elacei-1zanahoria rallada tedeoliva, romero, saly pimienta. -1tomate picado encubos Ponerlaspapassobrebuanndae-1/2taza de quesorallado japarahomopor30-40minutos, -1cda de aceite de oliva ohastaqueesténdoradasycru-1cucharadita de comino jientes, volteándolas alamitaddel Sal y pimieanl t guast o tiempo de cocción.
Para preparar -Hojas de albahaca o cilantro frescoPara las papas horneadas: -6 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas -2 cdas de aceite de oliva 1 cdta de romerofrescolos pimientos se debe cortar su parte superior y quitarlas semillas con cuidado. En una sartén grande calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta queesténdorados. Agregarlacarne molida y cocina hasta que se dore. rompiéndola en trozos pe-cada pimiento con lamezcla de carne y quinua, presionando ligeramente paraque elrellenose compacte bien. Colocar los pimientos rellenosen una fuente para homo y hornear los pimientos a180*C durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y dorados porencima. Emplataryservir. queños conunacuchara. Incorporarlazanahoriarallada, el tomate, la quinua cocida, el comino y el pimentón. Cocinar todo junto durante unos 5 minutos para que se mezclen los sabores. Salpimentar al gusto. Retirar del fuego y agrega el queso rallado, mezclando bien hasta quese derrita un poco. Rellenar.
Si el dinero escasea, pero aún así se desea sorprender a los seres queridos conricas preparaciones, estas alternativas sacarán aplausos. [Cocina] pOLLO A LA MOSTAZA POR CAROLINA PYE, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA -1/4 de taza de mostaza -1/2 taza de agua -1 cda. De maicena -Ciboulette y sal al gusto Ingredientes -2 pechugas de pollo -1 diente de ajo -1 cda. De salsa de soya -Aceite de oliva al gusto Enunasartén, freír el diente deajo picado en aceite de oliva. Luego, agregar las dos pechugas de pollo cortadas en cubos. Una vez quese sellen, agregar sal, pimienta y la salsa de soya. Cuando estén incorporados los ingredientes, agregar la mostaza y la maicena y revolver hasta que la mezcla se espese. Finalizar con un poco de ciboulette picado. Servir con arroz blanco. PERNIL DE CERDO AL HORNO CON MIEL Y MOSTAZA POR TOMÁS BAEZA, CHEF Y PROFESOR DE SUPERPROF.
CL. -1taza de vino blanco -4 dientes de ajo picados Sal y pimienta al gusto -Romero fresco al gusto Ingredientes -1 pernil de cerdo (2-3 kg) -1/2 taza de miel -1/4 taza de mostaza Hacer pequeñas incisiones en el pernil y rellenarlas con ajo. En un bowl, mezclar la miel, la mostaza, el vino, sal y pimienta. Untarel pernil con esta mezcla y espolvorear con romero. Colocar el pernil en unafuente para horno, cubrirlo con papel aluminio y hornear a180”C durante 2 horas. Retirar el papel aluminio, subir la temperatura a 200*C y hornear por 30 minutos más para dorarlo. Servir acompañado de papas doradas o ensalada chilena. cEVICHE VEGANO POR RIELES DEL ÁGUILA, CHEF DE KECHUA BORDERÍO.
Ingredientes -200 grdechampiñón 1 pepino -1betarraga 1 palta -1 manojo de cilantro -4 limones exprimidos (jugo) cocido y pimienta al gusto morada Para preparar la leche detigre de betarraga se debe pelar y corbetarraga en trozos pequeños. Licuar la betarraga con el jugo delos limones, el diente de ajo y un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la mezcla para obtener un jugo suave y sin grumos. Sazonar con sal y gusto. Para preparar los ingredientes del ceviche se debe lavar y cortarlos champiñones en láminas delgadas. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Pelar la palta y cortarla de abanico. Picar finamente el cilantro. Desgranar el choclo cocido. Cortar el camote cocido enrodajas o cubos. Cortarlacebolla morada enjuliana fina y dejarla reposar en agua con sal por unos minutos para suavizar su sabor, luego escurrir. Para montar, en un bowl grande mezclar los champiñones, pepino, betarraga, palta, y cilantro. De tigre de betarraga y mezclar bien para que todos los ingredientes seimpregnen del sabor. Dejarreposarenel refrigerador por unos 10-15 minutos para que los sabores se integren. Para finalizar, servir enun plato grande y acompañarcon los granos de choclo, los trozos de camote y la cebolla morada porencima. RISOTTO DE CHORITOS POR MARÍA TRINIDAD FORTEZA, NUTRICIONISTA DEORIZON. Ingredientes -700 gr de choritos sin concha3 cdas. De aceite de oliva -2 cdas.
De mantequilla -1/2 cebolla blanca Sal y pimienta al gusto -1taza dearroz camarolio arboreo (para risotto) -1 litro de caldo de pescado -2 hojas de laurel -1/2 taza de tomates deshidratados picados -1/2 taza de queso parmesano-1/2 taza de queso crema -1/4taza de cilantro picado Enunaolla grande, calentarel aceite de oliva y la mantequilla afuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreir hasta que esté transparente, sazonando con sal y pimienta al gusto. Carnaroli o arboreo y revolver constantemente durante unos minutos, hasta que los granos estén ligeramente dorados y brillantes. Agregar gradualmente el caldo de pescado o marisco caliente, aproximadamente una taza a la vez, revolver constantemente y esperar a que el líquido se absorbaantes de añadirmás, Añadir las hojas de laurel para dar sabor. Cuando el arroz esté casi cocido (al dente), añadir los tomates deshidratados picados y mezclar bien. Incorporar los choritos sin concha y cocinar por unos minutos más, hasta que estén calientes y bien integrados con el risotto. Retirar la olla del fuego y agregar el queso parmesano rallado, el queso crema y el cilantro picado. Mezclar todo suavemente hasta que el queso se derrita y se incorpore completamente. Sazón con sal y pimienta, según se estime. Servir el risotto de choritos caliente, espolvoreado conun pocomás de queso parmesano y cilantro fresco.