Temporada de limones: a aprovechar su versatilidad en estos ricos platos
Temporada de limones: a aprovechar su versatilidad en estos ricos platos [cocina] Temporada de limones: a aprovechar su versatilidad en estos ricos platos Este cítrico, que se encuentra a un valor relativamente accesible, no solo sirve para las ensaladas o limonadas. Ignacio Arriagada M. ara nadie es novePp dad que casi todas las verduras y frutas han aumentado considerablemente su valor. Es cosa de darse unas vueltas por las ferias y supermercados para confirmar lo anterior. Sin embargo, a pesar de esta realidad, hay un cítrico quese mantiene a un valor relativamente accesible, y esees el limón.
Ya en plena temporada de cosecha, este fruto se destaca, además de su alto aporte en vitamina C, por aporte en vitamina C, por A CONSIDERAR La cadena de frio es un proceso esencial para garantizarla calidad y el consumo seguro de los productos alimenticios, como pescados, mariscos y carnes. Es trascendental que a la hora de comprar estos ingredientes sea en un lugar certificado porla autoridad sanitaria. su versatilidad, al tener la capacidad de ser usado en distintos tipos de preparaciones gastronómicas. O ciones gastronómicas. O POLLO AL LIMÓN POR LILYBETH MOYA, NUTRICIONISTA DE LA UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS.
Ingredientes -2 limones -1 pollo entero -1 cebolla cortada en rodajas -1 cucharada detomillo -1% cucharada de mantequilla Preparación Preparación "A cucharada de pimienta negra molida A cucharadita de ajo en polvo -1 cucharada decondimento para pollo Salal gusto Salal gusto e SALMÓN AL LIMÓN CON ESPÁRRAGOS POR TOMÁS BAEZA, CHEF Y DOCENTE DE SUPERPROF. CL POR TOMÁS BAEZA, CHEF Y DOCENTE DE SUPERPROF.
CL Ingredientes oliva -Afiletes de salmón (de -2dientesdeajo (picados aproximadamente 200gr finamente) cada uno) -1 manojo de espárragos -1limón (sujugoyla ralla--(aproximadamente 500 dura) gr), cortados en trozos -3 cucharadas deaceitede -Sal y pimientaal gusto Preparación Precalentar el horno a 200*C. Dejarlos filetes de salmón en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. En un tazón, mezclar el jugo de limón, la ralladura, dos cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, la sal y pimienta. Untar la mezcla sobre losfiletes de salmón y dejar marinar durante 15-30 minutos para que absorba más sabor. En otrotazón, mezclarlos espárragos con la cucharadarestante de aceite de oliva, sal y pimienta. Sise desea, añadirun poco de ralladura de limón para intensificarel sabor. Dejarlos espárragos alrededor del salmón en la bandeja y hornear durante 15-20 minutos, o hasta queel salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Una vez queel salmón y los espárragos estén cocidos, retirarlos de la bandeja y colocarlos en platos para servir. servir. servir. LEMON CURD (MERMELADA INGLES DE LIMÓN) POR PÍA BARROS, CHEF Y JEFA DE LA ESCUELA DE GASTRONOMÍA DE AIEP. Ingredientes -100 gr de azúcar granula-1cucharada deralladura da delimón -1huevo -5cucharadas dejugode -1cucharadademantelimón quilla Preparación En un bowl, mezclar laralladuradelimón, el jugodelimón, el azúcar y el huevo batido. Añaazúcar y el huevo batido. AñaHELADO DE LIMÓN AL AGUA POR MAKARENA RUIZ, ACADÉMICA DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE LA UANDES. Ingredientes 1 clara de huevo -200grazúcar -Jugo de 3 limones "litro agua -2 cucharadas de maicena Preparación Enuna olla poner azúcar, maicena y agua. Revolver con cuchara de madera. Hervir durante 5 minutos siempre revolviendo y retirar del fuego. Enfriar. Agregar el jugo de los limones la preparaciónanterior. Batirla clara a nieve. Incorporarlas a la preparaciónmezclar. Colocarlamezclaen unrecipiente y congelar. Una vez congelado, servirlo en bolasenun plato. vez congelado, servirlo en bolasenun plato. vez congelado, servirlo en bolasenun plato. vez congelado, servirlo en bolasenun plato. Primero, calentar el horno a 190*C y aliñar el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Cortar un limónen dos. Rellenar el polloconellimón partido y eltomill. Enunafuente de horno colocarlasrodajas de cebolla y elotrolimón partidoen4. Tras amarrarlas patas del pollo, ponerloal interior de la fuente. Pincelar todaslas partes del pollo con la mantequilla derretida. Espolvorear sobre el pollo el condimento y el ajo en polvo. Hornear por] hora 30 minutos. Luego de ese tiempo, dejar enfriar dos minutosatemperatura ambiente y servir en un plato. Se puede acompañar con arroz o ensaladas. pañar con arroz o ensaladas. pañar con arroz o ensaladas. pañar con arroz o ensaladas. pañar con arroz o ensaladas. dir cuatro cucharadas de agua a la mezcla. Colocar el bowla baño maría y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la 'mezclase vuelva espesa y brillante. Incorporar la mantequilla y mezcla hasta que se derita completamentey se integreenlapreparación. Servir. greenlapreparación. Servir. greenlapreparación. Servir. PASTA AL LIMÓ) IN POR BEATRIZ SÁNCHEZ, CHEF DE PULMAY BORDERÍO.
Ingredientes -1 cucharada de ajo picado -30 ml dejugodelimón -2cucharadas de aceite de (dos cucharadas) oliva -1/2 cucharadita deralla---1/4taza de perejil picado dura delimón -30 mldeagua -200grde pastas (puede -2cucharadas de pistaserspaghettio fettuccini)chos Preparación Cocinarla pasta elegida (spaghettio fettuccini)enuna ollagrandeconsal. Enotraolla, calentar aceite y dorarelajo. Yalistoelajo, sacar delfuego y añíadirlelos pistachos triturados. Luego, agregareljugo delimón, laralladuradelimón, el perejil, sal, imienta yel agua (sacarla de donde se está cociendola pasta). Mezclar bien. Cuando esténal dentelas pastas, colarlas yvolverlas adejarenlaollay l fuego. Añadir la salsa y revolver hasta que se integre bien con la pasta. Servi. tegre bien con la pasta. Servi. tegre bien con la pasta. Servi..