Autor: Daniel Carrillo Periodista

Azúcar y civilización
Azúcar y civilización Opinión-0 es una dulce historia, sino que una de “crueldad espeluznante auna escala inimaginable”, como se declara en el prólogo de “Azúcar. Una historia de la civilización humana”, de Ulbe Bosma. Encasi500 páginas, el libro recorre diferentes culturas y épocas, graficando el avance delos. sistemas de producción y las formas de comercialización y consumo. Esto, sin pasar por alto el incalculable sacrificio que implicó para obreros y esclavos, así como los cambios culturales que introdujo en diversas sociedades.
India, Egipto y China apare'cen como los primeros sitios en donde se erige el reinado az carero, motivando un primi vo capitalismo que mutará con eltiempo y el punto geográfico en donde se desarrolle esta industria. Bosma hace patente cómo elazúcar deja de ser un lujo reservado a las élites, para convertirseen un producto deconsumo masivo, a pesar de sus dificultades de cultivo y su prácticamente nulo valor nutricional.
Desde las plantaciones en el Caribe y América del Sur, ali'mentadas por el comercio transatlántico de esclavos, hasta las refinerías industriales que proliferaron en Europa durante la Revolución Industrial, el autor explora cómo este ingrediente moldeó la modernidad. Destaca, además, suimpacto ambiental y humano, con deforestación masiva y condiciones inhumanas de trabajo que persistieron durante siglos. Bosma documenta hechos, pero también invita a reflexionar sobrelas contradicciones de un sistema que convirtió un anhelo por dulzura en una maquinaria deexplotación. “Azúcar” es una obra ambiciosa que entrelaza historia, economía y ética en una narrativa fascinante. (3.