“El rubro gastronómico ha retomado su crecimiento”
“El rubro gastronómico ha retomado su crecimiento” MeLissa FORNO M.
MeLissa FORNO M. ll a historia de Oppici, empresa que desarrolla equipos industriales gastronómicos y también mobiliario de acero inoxidable para el rubro culinario, se remonta a la década de 1930, cuando el ingeniero italiano Ercole Oppici Zecca llegó a Valparaíso motivado por la presencia de un pariente religioso que se encontraba en esa zona. Este ingeniero comenzó haciendo andariveles para el Ejército de Chile y uego cocinas móviles para la misma institución. Con el tiempo, le encargaron más trabajos hasta que en 1935 formó Oppici. En la década de 1960, la marca ncorporó una línea para abastecer a las instituciones de salud, añadiendo la producción de autoclaves, máquinas esteriizadoras y para lavar chatas, además de mobiliario como camillas.
A punto de cumplir 90 años, la empresa tiene una facturación anual en torno a los seis millones de dólares y es adminisrada por la tercera generación de la amilia Oppici. "En el rubro gastronómico enemos diversos clienes. Hacemos cocinas para embarcaciones, por ejemplo somos proveedores de Asmar para sus barcos. Otros productos van a los salones vip del aeropuerto, y de mineras.
Además, abastecemos a cafeterías o uentes de soda pequeñas que requieren de una vitrina o un horno", cuenta Franco Oppici, gerente general y nieto del fundador. "Tras la pandemia, el rubro gastronómico ha retomado su crecimiento. Durante a crisis sanitaria nacieron emprendimienos de pizzas, empanadas y panes. Esuvimos con ellos desarrollando la línea económica semiindustrial, comercializa da bajo la marca Rimini, nombrada en honor a la ciudad ubicada en el nordeste de Italia. Oppici siempre se ha visto como una marca exclusiva y queríamos tener una alternativa más asequible en mobi¡ ario de acero inoxidable, como mesones y lavaderos. También en churrasqueras, cocinas, hornos y en equipamiento de refrigeración", agrega. Ustedes fabrican gran parte de su producción en Chile. ¿Cómo lo han hecho para enfrentar la competencia extranjera? "Es súper fuerte. La actividad económica está mejor que en 2024, pero hay mucha competencia. ¿Qué hemos hecho siempre? Adaptarnos a los requerimientos de los clientes.
Como somos abricantes, incorporamos tecnología en os procesos productivos para ser más eficientes en la fabricación de mobiliario de acero inoxidable y enfrentar la avaancha de productos que antes venían de Estados Unidos y Europa, pero ahora ambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imambién de China. Para conseguirlo, imLa compañía, reconocida entre otras cosas por sus exclusivos equipos industriales, cuenta también con una línea más económica de la marca les? Rimini, que apunta a pequeños negocios y emprendedores. Franco Oppici, gerente general de la empresa que lleva su apellido "El rubro gastronómico ha retomado su crecimiento" portamos por ejemplo una máquina láser para cortar el acero inoxidable y también para soldar.
Para fabricar mobiliario de acero inoxidabletraemos las planchas desde Alemania, España, Taiwán o Corea -entre otros países para cortarlas en una máquina láser, luego se doblan en unas plegadorasy finalmente se ensamblan para hacer los muebles. Todo eso o hacemos en Chile". ¿Diseñan cocinas para restaurantes y hoteles? "Sí, es nuestro fuerte. En esos casos, es preguntamos la cantidad de personas, el espacio disponible y el tipo de comida. No necesariamente tiene que ser un gran proyecto, puede ser la cocina de un hotel boutique o de una cafetería pequeña. Como tenemos la línea económica Rimini, podemos hacer una mezcla entre equipamiento de Oppici y Rimini, por ejemplo.
Si necesitan lo mejor en refrigeración, optamos por la primera, pero a lo mejor solo requiere una calidad media en cocción, y para ello tenemos a Rimini". ¿Por qué el acero inoxidable es tan usado en las cocinas industriacocinas industriacocinas industriacocinas industriacocinas industriacocinas industriacocinas industriacocinas industriacocinas industria"Es un material muy noble. Contiene cromo en su estructura, lo que genera que se forme óxido de cromo que protege al acero de la corrosión de agentes externos.
Nosotros usamos el acero inoxidable AISI 304, que tiene esa característica, salvo que reciba algún ácido muy fuerte, tiene una durabilidad eterna en condiciones de mucha humedad, por eso, le damos una garantía de 10 años.
Además, es fácil de limpiar, porque no tiene porosidad en las cubiertas, lo que evita que en los orificios quede suciedad y proliferen microorganismos" ciedad y proliferen microorganismos" ciedad y proliferen microorganismos" ciedad y proliferen microorganismos" ciedad y proliferen microorganismos" ciedad y proliferen microorganismos" ciedad y proliferen microorganismos" RICHARD ULLOA í Franco es parte de la tercera generación de la familia a cargo de la administración de la empresa. Franco es parte de la tercera generación de la familia a cargo de la administración de la empresa. Franco es parte de la tercera generación de la familia a cargo de la administración de la empresa.. - - - - - - -