A celebrar el Día del Ceviche con estas cinco alternativas
A celebrar el Día del Ceviche con estas cinco alternativas Este viernes se festeja este tradicional plato de origen peruano, el cual ha cautivado los paladares en todos los rincones del mundo, incluido Chile, los paladares en todos los rincones del mundo, incluido Chile, Ignacio Arriagada M. ste viernes 28 de junio se celebra el Día del Ceviche, un plato tradicional peruano que, gracias a su exquisito sabor y frescura, ha sabido ganarse su lugar en las cartas de los restaurantes de Chile y toda Latinoamérica. Si bien su preparación tradicional contempla pescado crudo marinado en limón y sazonado con ají y sal, muchas personas optan por cambiar esta base por otros ingredientes al gusto. Cinco expertos en este A TENER EN CUENTA A TENER EN CUENTA Lacadena defrío es un proceso esencial para garantizar la calidad y el consumo seguro delos productos alimenticios, principalmente en pescados y mariscos.
Es trascendental que ala hora decomprar estosingredienteslas personas lo hagan en locales comerciales certificados por la autoridad sanitaria. icónico plato han compartido a este medio la misma cantidad de variantes para preparar en casa. preparar en casa.
CEVICHE DE JUREL Ingredientes -500 gr de lomos de jurel congelado -1 cebolla morada grande taza de cilantro picado 41 ajíverde, picado en cuadritos pequeños 14 pimentón rojo o verde, picado en cuadritos 2 paltas Ye taza de aceite de oliva 44 a % taza de jugo de limón recién exprimido y colado -Sal y pimienta al gusto Preparación Para preparar el jurel lo primero que se debe hacer es descongelar los lomos y picarlos en cubos medianos. Condimentar con sal, pimienta y Ya taza de aceite de oliva. Calentaza de aceite de oliva. CalenPOR MARÍA TRINIDAD FORTEZA, NUTRICIONISTA DE ORIZON SEAFOOD. POR MARÍA TRINIDAD FORTEZA, NUTRICIONISTA DE ORIZON SEAFOOD. tar un sartén grande a fuego fuerte durante 2 minutos. Saltear los cubos de jurel hasta que estén cocidos. Traspasar aun bowl y dejar enfriar. Una vez fríos, mezclar con el jugo delimónyreservar. En cuanto alosvegetales, se debe iniciar picando la cebolla en pluma y dejarlareposar en aguarecién hervida por 5 minutos. Cola, pasar por agua fría y dejar estilar. En un bowl, mezclarlacebolla con la palta picada en cubos, ají verde, cilantro, pimentón, aceite de oliva restante, sal y pimienta. Agregar los cubos dejurel con el jugo delimónal bowlde los vegetales y mezclar bien. Servir bien frío, ya sea como aperitivo o entrada. entrada. entrada. entrada. entrada. CEVICHE CLÁSICO PERUANO POR CAROLINA PYE, ACADÉMICA DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE VANDES.
Ingredientes -500 gr de reineta descongelada lentamente 1/2 cebolla morada -1/4 de pimentón rojo -1/4 de pimentón amarillo -1/2a1 ajíverde (depende de qué tan picante se quiera) Jengibre rallado (un trozo pequeño) -Una rama de apio pequeña con sus hojas (tierna) Jugo de limón al gusto "Aceite de oliva al gusto Sal y pimienta al gusto Preparación En una fuente poner la reineta picada en trozos pequeños. Agregareljugodelimónenuna cantidad suficiente, sin dejar completamente cubiertalareineta. En una tabla picar la cebollaenpluma, los pimentones y ajíverde en brunoise (cubos pequeños) y el apioenláminas delgadas y diagonales. Añadir todas las verduras ala fuente donde está lareineta con eljugodelimón. Mezclar Pelaryrallar el jengibre y agregar a la mezcla. Salpimentar l gusto y dejar reposar por15 minutos. Finalmente, verter aceite de oliva, mezclary servir. oliva, mezclary servir. oliva, mezclary servir. CEVICHE DE PULPO PORTOMÁS BAEZA, CHEF Y PROFESOR DE COCINA EN SUPERPROF. CL.
Ingredientes -500 gr de pulpo cocido y cortado entrozos pequeños 1 cebolla morada 1 pimentón rojo o verde 1/2 taza de cilantro 1 palta madura 1/2 taza de jugo de limón (aproximadamente 4-5 limones) -Sal y pimienta al gusto -Opcional: ají icado o una pizca de ají molido para un toque picante Preparación Cortar el pulpo cocido en trozospequeñosy colócalosenun recipiente grande. Picar finamentelacebolla y el cilantro. Cortarelpimentónylapaltaen cubitos, para luego agregarlas almismorecipientequeestáel almismorecipientequeestáel pulpo. Exprimireljugo delimón sobrelos ingredientes. Asegurrase de cubrir bien todo con el jugo delimón. ya que esteesel líquido que"cocinará" el pulpo y darásabor alceviche. Mezclar para combinar todos los ingredientes, Agregar sal y pimienta al gusto. Sise desea un poco de picante, se puede añadir ajípicado o ají molido. Cubrir con papel filmotapa y dejar marinarenelrefrigerador duranteal menos 30 minutos, para que los sabores se mezclen. Una veztranscurrido el tiempo, servirenunpocillo. virenunpocillo. CEVICHE DE COCHAYUYO POR MARÍA CRISTINA ESCOBAR, DIRECTORA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE UNAB, SEDE CONCEPCION. Ingredientes Preparación -250 gr de cochayuyo seco Hidratar elcochayuyoen agua -100 gr de camarones. fría por 4 horas. Hervir por 40 1/3 de un pimentón amarillo. minutos y dejarenfriar. Cortar 1/3 de un pimentón verde enbrunoise(cubos pequeños) -1/3 de un pimentón rojo lospimentones y la palta. Cor1/2 cebolla morada tarlacebollaen pluma. Cortar A palta el cochayuyo y camarones en «Cilantro trozos pequeños. Mezclar to-Jugo de tres limones. dos los ingredientes. Agregar Sal y pimenta al gusto eljugo delimón y salpimentar al gusto. Dejar reposar por 20 minutos y servir. minutos y servir. CEVICHE DE VERDURAS POR BEATRIZ ESCOBAR, CHEF DEL RESTAURANTE PULMAY BORDER.
Ingredientes Preparación taza de palmitos, cortados en Enunbowlcon agua fría, colorodajas carla cebolla morada cortada -1 palta grande, cortada en cubos en pluma y una pizca de sal 1 zapallo italiano mediano, cor--Dejar reposar durante unos 10 tada en cubos minutos para suavizar su sa-1 taza de tomate cherry, cortabor.
Luego, escurrir y reservar. dos ala mitad Enunbol grande, mezclarel ju-2 ramas de apio, cortadas en godelimón, elaceite de oliva, rodajas finas la sal y la pimienta al gusto. 4 pimiento rojo, cortado en Mezclar bien para que todos cubos lossaboresseintegren.
Añadir taza de granos de choclo coc conla mezcla delimón el paldo mito, lapalta, elzapalloitaliano, 1/2 taza de cancha el tomate cherry, el apio, el pi-1taza de champiñones, corta mientorojo, los granos dechodos en láminas clo, los champiñones y el cilan1/4 de taza de cilantro fresco, tro. Incorporarla cebolla escupicado finamente rridaal bowi con las verduras y 1 cebolla morada grande, corta--mezclar delicadamente.
Finalda en pluma mente, dejareposar el ceviche 1/2 taza de jugo delimón (apro--deverduras en el refrigerador ximadamente 4-5 limones) durante unos 15-20 minutos 2 cucharadas de aceite de oliva para que los sabores se mez"Sal y pimienta negra al gusto clen. Servir. clen. Servir. clen. Servir. clen. Servir..