Oscar Carrasco, asesor y profesor de la Univerdidad de Chile: "Hay q gue plantar con perspectiva de futuro"
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Oscar Carrasco, asesor y profesor de la Univerdidad de Chile: "Hay q gue plantar con perspectiva de futuro" El asesor y profesor Óscar Carrasco es al mismo tiempo optimista y crítico de lo que observa en la industria de cerezas: visualiza una gran temporada 24/25 y un largo plazo prometedor pero también la necesidad de cuidar mejor los atributos de calidad.
X T 1 q uiere dificultades pero IN axi. ie lo cierto es que a veces pueden convertirse en una forma (le estar atentos a los detalles. 1)espués de una temporada temporada 23/24 donde el clima tuvo nerviosos a todos los agricultores, con una primavera irregular. con kja acumulación de frío, cuajas cuajas erráticas y abortos (le frutos, seguido (le lluvias entre octubre y noviembre. csta temporada temporada inrece traer calma.
Hubo un verano ni ucho mcii os estresante que en temporadas anteriores, lo que implica un mayor nivel (le reservas cii las yemas y un Ibilaje niucho más activo hasta bien entrado el otoño. la entrada en receso, según cuenta el asesor asesor y profesor de la Universidad de Chile, Óscar Carrasco. fue sin mayor estrés.
“Tuvimos “Tuvimos algunas bajas temperaturas en el mes de mayo, pero para ese momento las plantas plantas ya estaban prácticamente entrando cii receso, que adeinás fue muy profundo. con gran acumulación de frío. rn)d() esto implica implica entonces una alta fertilidad (le yemas. r1eiicius dardos m uy bien forni ad os. con una gran cantidad de yemas florales 3Ç cada yema, con muchos primordios”. Sin embargo, lo que puede ser un excelente panorama. tiene sus riesgos. Carrasco ofrece un caso hipotético: si cii la mayoría de las variedades variedades tenemos entre cinco y ocho venias por dardo, y cada yema tiene entre tres y eua www.mundcagro.cL 1 23.
Oscar Carrasco, asesor y profesor de la Univerdidad de Chile: "Hay q gue plantar con perspectiva de futuro" tro priniordios. eso nos da sobre 10,20 y hasta 30 priniordios X)r dardo. lk)r un lado. tene 11105 1111 fl1UV l)tleli nivel de reservas, pero por otro lado tenemos imichas flores. Las reservas se van a diluir entre tantas flores. Entonces, si no hacemos nada. esta temporada el potencial de calibre ya viene un poco a la baja”. Por supuesto, hay fomias de contrarrestar este riesgo, y la principal es a través de las podas.
Al eliminar el mateIaI niís débil, que es donde hay menos reservas, iiidica Carrasco, lo que estamos estamos haciendo es botar gran paite de la madera madera debil para dejar lade niejor calidad, por tille sabemos que el potencial (le cuaja es muy alto por las condiciones que tlflimos de frío”. Para esto hay tienipo hasta floración, iwro va desde plena flor 1) caída de pétalos, el efecto del raleo de yemas es bastante menos efectivo sobre el calibre.
En caso tic no haber hecho esta regulación de carga, el profesor Carrasco señala que liii camino posible es Sistema de conducción en parrón. excelente panorama, tiene sus riesgos, pero hay formas de contrarrestarlo, y la principal es a través de las podas”. apoyarse más en la parte nutricional, es decir decir hacer fertilizaciones adicionales, tanto al su e lo co mo fol i ares, de ni trógen o, ni agn esio. zinc, boro y cal ci o. “Te ud ríamos ti u e apoyar con bioestimulantes a esos árboles que quedaron quedaron con lilia carga un ioco excesiva”. Sin embargo, la incertidumbre del clima siempre está. Y ante la preocupación de tiliC pu eda h abc r hel ¿ idas, algunos producto res son reticentes a la regulación de carga. “Piensan que van a perder una parte tic la producción por efecto de las bel atlas y ior eso buscan compensar. Pero en Lo que yo insisto es que si dejan esas tiores de mala calidad, vamos a tener frutas chicas de to das maneras. ])cbcmos tener menos centros frutales, pero cii madera de mejor calidad. Eso inmediatamente nos va a dar un potencial potencial de calibre maor”, afirma el asesor. Industria Inmadura Aquellos que eligen no hacer la regulación de carga, aun cuando es ampliamente recomendada. recomendada. no son casos tan excepcionales como deberían ser. Por eso, consultado sobre si en la industria cerecera hay una verdadera conciencia conciencia sobre la necesidad de apuntar a la calidad calidad de fruta osi sigue priori zan do volumen. Carrasco es crítico. tos productores todavía privilegian un poquito más el volumen por que sacan la cuenta con el famoso P x Q. Pero resulta que el P. el precio, está muy relacionado relacionado con el calibre. Entonces, si pasamos de un cierto nivel de producción, el calibre va a caer y los precios también: el P x Q se va a ir abajo. Pero cii las exportadoras yo creo que haY un poco más de conciencia, porque ellos son los que después tienen que enfrentar a 7 ENTREVISTA Poda de renovación de ramas. Óscar Carrasco.. Oscar Carrasco, asesor y profesor de la Univerdidad de Chile: "Hay q gue plantar con perspectiva de futuro" los el lentes chinos.
Y ellos son los que embalan embalan la fruta y después tienen que responder con los precios de retorno a los productores”. Pese a que no se trata (le un boom reciente o abrupto. sino de un crecimiento orgánico. lo Cielt() es (1110 hay elementos que son más pixpios (le una industiia algo inmadura. Haiy muchos productores nuevos, que están recién entrando cii el negocio y necesitan recuperar la inversión, por eso están con mucha ilusión (le los kilos (lije pueden producir Pero ya pasLlliios por ese aprendizaje.
Cuando llegan 1 iqu idacio nes malas, el productor aprende de inmediato. r1 inbién hay muchas empresas expoitadoras lluevas (1110. sin tener tanta experiencia y con necesidad de recuperar la inversión que han hecho cii máquinas de selección, tienen problemas problemas porque no son capaces de pagar los retornos retornos a los productores (le acuerdo a sus expectativas. expectativas. Porque esos productores normalmente esperan mucho más de lo que al final les llega.
Es una industria con mucho por aprender”. Si bieii cada sector tiene sus propias virtiides virtiides y problemas, la experiencia n es en vanov los productores de cereza bien pueden aprender de lo que ha ocurrido, por ejemplo, en uva (le mesa o arándanos, donde la irrupción irrupción de Perú dejó al descubierto los riesgos (le apostar por volumen y descuidar la cali (lad, con retornos que pueden llegar a ser negativos negativos y las pérdidas. mucho mayores. Uiia de las enseñanzas de estos sectores tiene que ver con la necesidad de recambio varietal, un camino que la cereza ya empezó empezó pero debe profundizar.
La variedad más 30a 40% de horas de trío, es probable que pierda la zona central de acuerdo a todos los modelos de cambio climático. apuntada es la Ring, sobre todo por la diticul tad que tiene para obtener buenos calibres. Además, señala Carrasco, su producción es irregular como consecuencia de su alto requeriluiento requeriluiento de frío, lo cual de hecho fue un p rol) lema en la temporada ante ii o r.
“Ot ras nriedides que han tenido problemas son Skeen a, Sweethea it, Sta ccato y Senten nial, todas van edades canadienses, que son muy sensibles a la lluvia, a la partidura y a las Pu driciones.
Esas variedades se han desvalorizado desvalorizado en el mercado chino y son las cuatro nriedides que hoy día están más cuiestio nadas”. Así las cosas, la base productiva sigue sigue focalizada cii Lapins, Santina y Regina. donde (le acuerdo a Carrasco se encuentra el 80% (le la cereza que produce Chile.
Mirada al futuro A modo (le ejercicio teórico, pero también como una forma de pensar un camino para la industria, le preguntamos al asesor y profesor profesor de la U. (le Chile, cómo armaría su huerto ideal de cara a los próximos treinta años. Lo primero es elegir su ubicación.
“Yo diría que la zona ideal es la VJ yVI 1 región, la zona precor(lillcrana, donde tenemos más seguri dad de frío para los próximos treinta años. 1 )e acuerdo a todos los modelos (le cambio climático, la zona central va a perder muchas horas de frío, probablemente ini 3() o 40%. En cambio, si nos pegamos un poquito hacia la Cordillera, tenemos un poco más de segu ri dad.
Salvo que hagamos i nversi oiles, por qjemplo, cii sistemas de acumulación de frío, Sistema SSA (Siender Spindle Axe). Sistema SSA(SenderSpindIe Axe).. Oscar Carrasco, asesor y profesor de la Univerdidad de Chile: "Hay q gue plantar con perspectiva de futuro" El mercado va a pagar la calidad. No sacamos nada con enviar frutas chicas que van a dar retornos negativos y van a causar incluso problemas de prestigio de la industria”. como las cortinas negras.
Pero si (lllCCflM)5 tener la seguridad, la base climática, yo diría de ir de la carretera hacia el oriente”. Luego, claro, hay que poblar este huerto teórico, para lo cual Carrasco tiene lilia certeza: certeza: huertos peatonales.
“Buscaría huertos bajos. ya sea como VTrellis O COmO ejes centrales, centrales, tipo Spindle, que es el tipo de árbol eurOpe() eurOpe() que 110 mide más allá de 2 o 2,5 metros de altura, de tal manera que el 80% de las frutas se puede cosechar desde el piso”. Sobre la conducción, Carrasco se inclina por sistemas (le eje, más fáciles de formar y de mantener huertos más parçjos. “Todos los otros sistemas han sido bastante más erráticos, erráticos, COl11() los K013 o los UFO. La verdad es que el VTrellis también tiene su complicación. complicación. pero se puede llegar a formar un huer to uniforme, de ni adera uniforme dentro del árbol. Pero para mí con el eje es mucho más factible llegar a producciones estables.
Y las distancias de plantación estamos hablando de 4x2 como nuiximo. y de ahí ac[iicándonos a 3,5x1,5, incluso en los sistemas Spindle, para tener árbol es niás bajos también”. Son ideas y propuestas teóricas pero bien arraigadas en la práctica; de hecho, entre los asesorados por Carrasco ya hay varios huer tos plantados a esas distancias y cii producción. producción. “Se llega a tener árboles parejos, (le baja altura para cosecha peatonal”. El otro gran punto a decidir en este huerto huerto hipotético 5011 las variedades.
La base que propone este asesor es Santina, Lapins y algo (le Regina, aunque luego agrega una cuarta i ia la la 115 MILLONES de cajas, se pronostican para este año, lo que es una locura total, pero una locura linda, claro. opción: llainier. Es una variedad bicolor pero que es (le bastante especialidad. No to dos los producto res logra u te u er bu en as producciones y calidad (le fruta pero le daría daría una pequeña superficie, (le 5 hectáreas máximo. Hay que probar variedades nuevas, dejar un sector para eso, va sean variedades tempranas si estarnos en la VI región o un ioco más tardías si estamos cii la VII.
Hay que p1 a ¡ ita r co ti perspectiva de futuro”. La vasta experiencia de Óscar Carrasco conio asesor, CRiC le ha permitido ver tanto el esplendor de cultivos como la manzana y luego su actual ocaso, es lo que le otorga sin dudas autoridad para señalar los riesgos que n deben pasarse por alto en esta pujante iii dustria (le las cerezas.
Por eso es que insiste una y otra vez con sostener la calidad de la fruta como principal bandera, va sea para esta temporada 24/25 como para esos huertos que pensó de cara a los próximos treinta años. “El mercado va a pagar la calidad. No sacamos sacamos nada con enviar frutas chicas que van a dar retornos negativos y van a causar in cluso problemas de prestigio (le la industria. Sí, estamos creciendo a unas tasas gigantes. Para este año se pronostican 115 millones de cajas. lo que es una locura total, pero una locura linda, claro.
Y dicen que si la locura es bien conducida se convierte en algo positivo”. positivo”. 1 )e eso se trata todo: de saber con(lucir esta tremenda energía que impu Isa a las cerezas cerezas para que exista un lineamiento claro. sin detalles librados al azar, ni cii la estrategia estrategia comercial ni en los manejos del huerto. * Sistema Spindle Bi-Axis Sistema Spinclle..