Aumento de temperatura podría modificar la calidad de la frambuesa cultivada en Chile
Aumento de temperatura podría modificar la calidad de la frambuesa cultivada en Chile El estudio, titulado “Efectos del aumento aumento de la temperatura durante el crecimiento crecimiento y la maduración del fruto sobre la catidad, las propiedades sensoriales y antioxidantes de la frambuesa (Rubus idaeus L) cv.
Heritage” y publicado en la Revista Foods, analizó cómo las variaciones variaciones térmicas, consecuencia del cambio climático, inciden en atributos tales como tamaño, textura, contenido de sólidos solubles, así como en compuestos bioactivos bioactivos como flavonoides, antocianinas y vitamina C.
De este modo, se desarrollaron experimentos experimentos en dos huertos ubicados en regiones regiones con condiciones agroclimáticas contrastantes contrastantes en Chile: Casablanca (Región de Valparaíso) y Paillaco (Región de Los Ríos). En ambos sitios se emplearon cámaras cámaras que incrementan la temperatura ambiente en aproximadamente 4 C. Los resultados revelaron que, aunque las frambuesas expuestas a alzas de temperatura temperatura alcanzaron un mayor tamaño, presentaron una textura más blanda en comparación con las frutas del control. Además, se observó una disminución en el contenido de sólidos solubles y vitamina vitamina C en las muestras sometidas a altas temperaturas, mientras que la acidez titulable titulable no mostró un patrón consistente. No se identificó un comportamiento claro en cuanto a los niveles de flavonoides y antocianinas. Por otra parte, el análisis sensorial identificó menor uniformidad del color en las frutas de la zona central expuestas al aumento térmico. Otros parámetros sensoriales no se vieron afectados, ni tampoco en el huerto de la zona sur.
Estos hallazgos sugieren que el aumento aumento de la temperatura, asociado al cambio climático, podría afectar tanto la calidad como algunos atributos funJueses funJueses 22 de mayo de 2025 Aumento cte EL OBSERVADOR 1 ACTUALIDAD 26 calidad cÉ.
L la frambuesa F4 Ck iperatura_podría idiflcarla y en Chile, , ¿f? 40c S o ¡ ç cultivada e nl a ),. 4 y ro 1 4 \CJ Estudio sugiere que el cambio climático afectará la calidad y los aspectos funcionales de esta fruta, complicando principalmente a zonas con temperaturas altas constantes Las frambuesas son una fuente valiosa de vitaminas, minerales, fibra dietética y compuestos antioxidantes. Pero, al igual que muchos cultivos frutales, podrían verse afectados por el cambio climático, en particular por el aumento de la temperatura. temperatura.
Con esta pregunta en mente, investigadores investigadores del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) asociado a la Pontifica Universidad Católica de Valparaíso Valparaíso (PUCV), y de la Universidad Austral Austral de Chile, en el marco de un proyecto FONDECYT, evaluaron el impacto del incremento de temperatura en la calidad y propiedades funcionales de la frambuesa frambuesa (Rubus idaeus L. ), variedad Heritage, considerando tanto condiciones de campo como experimentos en cámaras térmicas con un alza aproximada de 4C. cionales de la frambuesa. Sin embargo, es posible que dichos cambios no sean percibidos a nivel sensorial por los consumidores, a excepción de ciertos aspectos visuales como la uniformidad del color..