Historiador defiende al pipeño: “El vino no es lo que define un tecnócrata”
(1545-2019)”, también opinó so-dientes, tienesuorigen enChiley se fabrica desde el siglo XVIlLa únicamente de lasregionesque locrearon, osea, del Maule, Ñupartirdeuvascriollas, comolaPaís, con métodos artesanales. El bley delBiobío. Solamentedeahí nombre se debe a las “pipas”, puedevenirelpipeño, hecho por queescomoseledenominaalos los campesinos, con productos recipientes donde se conserva o campesino y no puedevenirnin: sedepositaellíquido antes deser gún productor industrial y ningún producto adulterado. Solamentedeahípuede venirelpipeño, hecho por los campesinos, ]Ignacio Arriagada M. csoioa consumido oenvasado.
Enbaselo anterior, Lacoste, menos de dossemanas quienademásse desempeñaco A delinicio de Fiestas Pamo académico del Instituto de trias, el Servicio Agrícola Estudios Avanzados (IDEA) dela y Ganadero (SAG) ha desatado Universidad de Santiago, planuna polémica que tiene como teaque “el pipeñoes unvino paprotagonista a uno de los protrimonial, ancestral, ípico del ductos más icónicos de esta fesmundo campesino chileno yes tividad:el pipeño.
Yes queelorpatrimonio detodoChile”, y por ganismo emitió una resolución lomismo “tendríqaue tener deque establece que este brebaje nominación de origen y equivano debeser clasificado como vilentea un símbolo nacional, cono, sinocomo una “bebidaalcomolabandera nacional, como la hólica derivada dela uva”. canción nacional”. Elorganismoaduceque el piEnconsideración de estevapeño, lave para prepareal rpo Jorhistórico, fuerte identidadtepular“Terremoto”, noalcanzala.
LACOSTE ESDOCTOREN HISTORIA. rritorial y gran reputacióelnh, is graduación alcohólica mínima toriadorseñalaquela resolución de11,5 * establecida para los vibrelasituación, asegurandqou e emitida por el Servicio Agrícola nos, según indica la legislación “el pipeño es un vino. El vino es y Ganaderosignificó “quitarlesu nacional. Asimismo, se trata de loquela cultura universaldefine status de vino, fuecomoatacara una bebida parcialmente fercomo vino, no lo que define un la Canción Nacional. No se puementadadeuvaquepresentaun tecnóEcnlar Euarotpaamed. ie de hacer eso. Simplemente no contde eazún cari redsiduoal, lo. val se consumía alcohol que tese puede.
Es un. error y hay que queleconfieresudulzornatural. nía”d e alcohol yera vino por borrarlo loantes posible”. Apenas fue dado aconocer queeselconsenso global" “Tras la polémica yla ola de estecriteriohubomúltiplesreac Enesalínea, elinvestigador comentariosreprochandolameciones dereconocidos exponensostiene que “lo que hizo elSAG dida, el SAG salió al pays afoirm ó tes en la materia. Una de ellas hatenidobuena intención, peque, lejos de dañalosa prrodu cprovino de Yenny Lagos, reprerohafallado enla apreciacióny tores de pipeño, loque se busca sentante delaCoalición Nacional en elmétodo.
Vinounburócra conestoes apoyarlos y garantideViñateros, quienenunaentre ta e hizo una resolución admi zarles que solo ellos, como vistCróanicae dne Chlillaán, c a nistrativa que dice queson 1! miembros dela Agricultura Falificó esta decisión como “una grados y por eso sacóal pipeño miliar Campesina e integrantes aberraciónlegal y cultural”. dela categoría vino.
Lamentadecooperativas, pueden produ“Nuevamente, el Ministerio blemente, este manejo, esa percirlo ycomercializaro. de Agricultura está dañando a cepción de la burocracia, es lo “ElSAG debe ponertodosu miles de pequeños viñateros al que nos está complicando y sistema defiscalizaciónen los lu quitar la denominación de vino creando este mal entendido”. gares donde se celebrará el 18”, alpipeño, porquesegún ellos, a paraverificar quelo quese venda pequeña agricultura familiar ORIGEN ahícomopipeño parahacereltecampesina tiene problemascon Elvino pipeño, segúnlosexpe rremotosea, efectivamente, pisuuva y el vino para darlos 11,5. peño, un producto campesino grados dealcohol real que exige laley”, agregó.
Jorge Lacoste, reconocido historiador y escritor del libro “La vid y el vino en el Cono Sur de América, Chile y ArgentinaJDV (id JORGE DEL RÍO VARELA productos campesino, y no con CN eri] ARE LEA puedevenirningún productorin10 SEPTIEMBRE 11 HRS. dustrial y ningún productadoul terado”, dijola entidad. La Ley 18.455 señala que el vino envasado, para ser expenCubierta S didoy destinado alconsumo dia 3 recto, deberáteneruna graduavegetación nativa ción alcohólica mínima de 11,5 VISTA ALLAGO RANCO grados. Paraeldocente, “lo que hay quecambiareslaley, porque laleydice:sólose puedellamarvinoal quetiene 11,5 " dealcohol, sinonoees vino. Eso está mal porque durante mil años, enla edad eS, EUE F media, se consumió mucho vino quenoteníaesagraduaciósni, no BASES Y ANTECEDENTES SIN COSTO PROPIEDADES. 2JOV. CL COMISIÓN 2,25% + IVA. queteníaS'09'dealcohol”. 03. POLÉMICA. El SAG determinó dejar de clasificarlo como vino.