Autor: Ignacio Arriagada M.

¿Cómo cuidar la alimentación en estas Fiestas Patrias XL? Esto es lo aconsejable
[TENDENCIAS]altan exactamente F "nueve días para quecomiencen las denominadas Fiestas Patrias, una celebración que, como todos los años, dará la oportunidad a las personas de disfrutar, entre otras bondades, de los productos gastronómicos propios del país.
Y entre las preparaciones destacan las tradicionales empanadas de horno, los apetecidos choripanes, la ensalada a la chilena, el jugoso asado a la parrilla, elincomparable mote con huesillos, el rico ponche y la emblemáticos repostería nacional, entre otras preparaciones.
Pero más allá de disfrutar los sabores típicos dela cocina criolla, es fundamental considerar el control de las porciones durante esta festividad, puesto que el exceso en la ingesta de alimentos puede provocar un aumento de peso de entre 2 y 6 kilos.
“Esto debido a que en esta fecha el consumo calórico duplica las necesidades diarias recomendadas para un adulto, que oscilan entre 1.800 y 2.600 kcal, dependiendo de factores como la edad, estado nutricional, actividad física y sexo de la persona”, explica a este medio María Pía Mardones, nutricionista de la Universidad de Concepción y académica de la Universidad de Las Américas (UDLA). La especialista advierte que el exceso en un solo tiempo de comida puede causar descompensaciones en pacientes crónicos, que incluso podría llevarlos a necesitar atención en urgencias médicas.
Además, existe el riesgo de problemas gastrointesti-postre, en tanto, pueden consumir fruta”. Rodríguez también comenta que la hidratación es clave durante las celebraciones, dado que puede verse afectada porel alto consumo de alimentos con sodio y bebidas alcohólicas. “Esto impacta en el padecimiento de dolores de cabeza, somnolencia, alteración del estado del ánimo, cansancio y estreñimiento. Lo recomendable, entonces, es tomar agua varias veces al día, lo que evita tener sed, siendo este un indicador relevante de deshidratación”, afirma.
CONTRARRESTAR Para contrarrestar el alza calórica y los kilos demás, la académica de la UBO recomienda que después de Fiestas Patrias las personas deben optar por una dieta equilibrada a base de frutas, verduras, legumbres, pescado y agua. “(Hay que) aumentar el consumo de verduras, ya sea como ensaladas, guisos ylo tortillas, así como el de frutas de varios colores para favorecer la ingesta de fibra. Asimismo, reemplazar las carnes rojas por legumbres, cuyo consumo puede ser de al menos dos veces por se'mana, y puede ser como guiso (porotos granados) oen ensaladas. Otra ingesta es el consumo de pescado por su contenido de Omega 3. Respecto a los líquidos, consumir agua enreemplazo de las bebidas azucaray dbeabidsas alcohólicas”, puntualiza.
Alo anterior la nutricionista María Pía Mardotambién nes sugiere “practicar actividad física, dedicando al menos 60 minutos diarios a ejercitarse”, puesto que contribuye “a mantener un balance adecuado”. OY ASADOS EN CASA. tes magros para la carne, como asiento, lomo liso o filete. Al comer choripán es aconsejable optar por salsas que contengan menor aporte calórico, o bien, consumir con pebre. También se pueden reemplazar las papas mayo y el arroz por ensaladas de color verde, y preferir el consumo de agua en lugar de bebidas y jugos con azúcares”, detalló.
En cuanto al menú ideal, la profesional sugiedirectora de la Carrera de re que en la primera comida del día, que es el desaUniversidad yuno, “las personas opten O'Higgins (UBO), comparpor tomar yogurt con algún tipo de cereal, o bien, para aplicar. medio pan con algún acompañamiento proteilar las porciones, lo que co, ya sea jamón o queso. Mientras que al almuerzo sea la empanada o el chopueden consumir choripán o empanada u optar zo, pero no ambos alimenpor cortes magros de car-ne con ensaladas. ComoLOS ANTICUCHOS ES UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS CONSUMIDOS POR LAS PERSONAS EN FONDAS nales debido al aumento enla ingesta de alimentos en lugares no regulados sanitariamente. En este sentido, Mardones asegura que es importante conocer que un almuerzo típico de Fiestas Patrias puede llegar a sumar hasta 2.560 calorías en una sola comida.
“Esta cantidad proviene de un menú que incluye una empanada de horno (500 cal), un choripán (460 cal), un anticucho (200 cal), ensalada chilena (40 cal), 200 gramos de asado de vacuno (350 cal), 2 papas cocidas medianas (185 cal), motecon huesillo (340 cal), 2 sopaipillas con pebre (400 cal), y una copa de vino de 100 cc (85 cal). Dicho ejemplo ilustra la relevancia de moderar las porciones y realizar actividad física durante los festejos patrios”, especifica. * = MARÍA PÍA MARDONES.
RECOMENDACIONES Es esencial mantener ciertos cuidados para disfrutar de manera saludable estas extensas Fiestas Patrias y así evitar, por ejemplo, notables aumentos de peso, descompensaciones o, en el peor de los casos, tener que concurrir a emergencias. XIMENA RODRÍGUEZ.
Nutrición y Dietética de la Bernardo tió acá algunos consejos “Lo primero es controsignifica seleccionar ya ripán a la hora dealmuertos, así como preferir corEn esa línea, Ximena Rodríguez, nutricionista y[TENDENCIAS]. Este año las celebraciones serán extensas, por lo que habrá la oportunidad de comer más de los productos del menú propio de la fecha. Las expertas piden poner atención a las porciones de cada comida, bebestible y postres. JESUSMARTINEZ/ AGENCIAUNO