Autor: Dra. Nelly Bustos Investigadora Responsable Guías Alimentarias para Chile, académica INTA Universidad de Chile

Cartas: Guías alimentarias
Cartas: Guías alimentarias.
Las Guías Alimentarias de EE.UU. (Dietary Guidelines for Americans 20252030) han generado debate internacional por el cambio que proponen en el enfoque de la alimentación saludable, al priorizar un mayor consumo de proteínas de origen animal y lácteos enteros, junto con una reducción de los productos ultraprocesados. Sin duda, se trata de una discusión relevante, especialmente considerando que las enfermedades crónicas asociadas a la dieta representan hoy uno de los principales problemas de salud pública en muchos países. Sin embargo, es fundamental recordar que las guías alimentarias no son universales: cada país debe construir las suyas en función de su realidad sanitaria, social, cultural y ambiental.
En Chile, nuestras Guías Alimentarias-elaboradas por el INTA de la Universidad de Chileno sólo se basan en la evidencia biológica sobre nutrición y salud, sino que también incorporan dimensiones clave como sostenibilidad ambiental y aspectos socioculturales de la alimentación.
Por ello, si bien es positivo que a nivel internacional se refuerce el mensaje de reducir los ultraprocesados y volver a losalimentos reales, es fundamentalinsistir en que las recomendaciones nutricionales deben ser culturalmente viables, socialmente pertinentes y ambientalmente sostenibles. Autor: Dra. Nelly Bustos Investigadora Responsable Guías Alimentarias para Chile, académica INTA Universidad de Chile.