CON TECNOLOGÍA ATÓMICA BUSCAN PROTEGER AUTENTICIDAD DE LA MIEL DE ABEJA
CON TECNOLOGÍA ATÓMICA BUSCAN PROTEGER AUTENTICIDAD DE LA MIEL DE ABEJA OCIENCIA CON TECNOLOGÍA ATÓMICA BUSCAN PROTEGER AUTENTICIDAD DE LA MIEL DE ABEJA nuevomérono.
Á lo largo de Chile hay más de un millón de colmenas para estos insectos, tanto de origen europeo como nativos. simple vista es dificilsaAesanitinnos: han agregado glucosa "para hacerla rendir", en otras palabras, es más azúcar que miel. Una técnica sería poner un poco en una cuchara bajo el chorro dela llave de agua, dondesies miel deverdad nosecorrería, u observar que el frasco notenga espuma. Sin embargo, esto carece de fundamentos científicos, por lo cual la Comisión Chilena de Energía Nuclear (CHEN) desarrolló un método a nivel atómico para verificar la autenticidad del superalimento.
Ante el alza mundial de fraudes sobrela calidad o composición de un producto alimenticio para obtener beneficios económicos, los investigadores chilenos propusieron "técnicas nucleares e isotópicas" cas" Elfraude alimentario nosoloafecta la economía del consumidor, sino que también pone enriesgo la inocuidad alimentaria y desvaloriza el esfuerzo delos apicultores. Para evitar aquello, la CCHEN está utilizando técnicas como la Espectrometría de Masas de Relaciones Isotópicas (EA-IRMS) para analizar los átomos de carbono presentes en la miel. Esto permite diferenciar si losazúcares provienen delnéctarrecolectado porlasabejas, o sihansido añadidos artificialmente mediante jarabes derivados de maízo caña de azícar. "La miel es un producto de alto interés debido asus múltiples atributos bioquímicos. Es unasustancia elaborada por las abejas cuya composición es compleja. En ese sentido, la miel es un producto susceptible deser intervenido o adulterado", explicó el investigador Enrique Mejías.
Las sustancias utilizadas "para hacer cundirla miel" llevan a que "a simple vista, el consumidor es incapaz de disconsumidor es incapaz de dis+ + LA COMISIÓN CHILENA DE ENERGÍA NUCLEAR ANALIZA LAS MOLÉCULAS DE LA MIEL. tinguir a través del sabor, color otextura", afirmó el bioquímico.
Por esta razón, y usando técnicas nucleares, el organismobusca "destacarel inmenso valor agregado que un productotannoble comola miel chilena posee, gracias a su procedencia botánica nativo-endémica comoes el caso del ulmo, quillay, tevo, chañar o corcoln, entre otras, demostrando almundo quesuorigen florales irrepetible y auténtico", destacó Mejías.
LaCCHEN, encolaboración conel Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA), hoy desarrolla el Marco Programático Nacional, que sitúa alatrazabilidad y la lucha contra el fraude como ejes centrales, ya queno afectasólo a la miel, sino que también al vino, aceite de oliva, lácteos, jugos defrutas y otros productos del mar. "La protección de la miel chilena es, en última instancia, la protección delas abejas y de la Nora nativa que depende de ellasparala polinización", puntualizó el investigador.
PROTEÍNAS Elacadémico dela Universidad de Chile, Edwar Fuentes, seña16 que las abejas producen la miel utilizando el néctar delas flores que rodean la colmena, el que luego enriquecen con compuestos que ellas mismas generan ensu metabolismo. "Como resultado, la miel contiene productos de origen vegetal: fructosa y glucosa, aminoácidos, proteínas, la enzima catalasa, compuestos volátiles, minerales, polen y polifenoles, además de productos de las propias abejas, principalmente proteínas, incluyendo la jalea real, glucosidasa, diastasa, glucosa oxidasa y el péptido antimicrobiano defensina+", señal6el académico. Estacomposición entregaa lamiel "propiedades nutricionales, antiinflamatorias, antioxidantes y antibacterianas", agregó Fuentes. CLAVE EXPORTADORA Chile exporta cerezas, arándanos, paltas y manzanas, entre otros productos agrícolas que dependen de la polinización delas abejas, lo que convierte al insecto en un actoreconómicorelevante. Esto lo han leído bien los 5.690 apicultores registrados hasta2024, de acuerdoal Sistema Oficial de Información Pecuaria (SIPEC), quienes mantienen 1.129.954 colmenas o "casitas" a lo largo de todo el país. Las regiones con mayor cantidad de colmenas son Maule (248.809 ) y O'Higgins (226.915 ), mientras que La Araucanía y Maule concentran el mayor número de apicultores registrados. Chile además exportó en 2024 sobre 4.100 toneladas de miel, equivalentes alrededor de US$14,7 millones. Los principales destinos fueron Alemania, Estados Unidos y Francia. Aestoseañadeel envío deabeJasreinas y enjambres. 460 ESPECIES NATIVAS Aunque la abeja que produce la miel en colmenas (Apis mellfera)es de origeneuropeo, el país cuentacon más de 460especies de abejas nativas. Fuentes señaló que, a diferencia de las abejas de colmenas, las chilenas llevan una vidamássolitaria, "anidan en el suelo, maderao tallos, y tienen relaciones muy específicascon plantas nativas. Así polinizan fora endémica chilena, manteniendo ecosistemas ybiodiversidad", aunque "muchas no producen miel". es es es.