Autor: Pamela Villagra Periodista gastronómica y consultora en turismo gastronómico Cambiando paradigmas desde Gasromujeres Viajamos en Ruta de Los Abastos Miembro de Mujeres en Turismo

La absurda rigidez chilena sobre la venta de alcohol en restaurantes: una traba para el ocio, la industria y la libertad
La absurda rigidez chilena sobre la venta de alcohol en restaurantes: una traba para el ocio, la industria y la libertad Un año tardaron Manuela y Lucas Iribarren en conseguir la patente de lcohol para su emblemático espacio, Barra de Pickles, ubicado en Ñuñoa. El Toni Lautaro, en Las Condes, lo hizo en unos ocho meses. El Abasto, en Rancagua, Rancagua, nunca tuvo la oportunidad. Comple jo, aunque nada comparado con el calvario calvario de cuatro años que atravesó Francis-1 co Hraste, de Marina Mar de Tapas, en Providencia.
Los tres, son solo un ejemplo del sinsentido de la norma nacional que separa restaurante de venta de alcohol y que sigue afectando a cientos de emprendedores y empresarios a nivel nacional en el rubro gastronómico. Una vergüenza. Chile mantiene una de las normativas más rígidas y arcaicas en Latinoamérica respecto a la venta de alcohol en locale gastronómicos. Funciona mediante un sistema de patentes municipales de alcohol que no solo es burocrático4 costoso y limitado, sino que responde más a lógicas moralistas del siglo pasado que a criterios técnicos, sanitarios o económicos.
Es una legislación que, en vez de proteger a la ciudadanía (una que sigue presentando indicadores de consumo de alcohol irresponsables y abandono de barrios), entorpece el desarrollo de la industria gastronómica, restringe el derecho al ocio y demoniza sin justificación al consumidor adulto.
Este retraso legislativo no solo merma el desarrollo de una industria ue actúa como un importante dinamiador dinamiador de barrios, porque impacta directamente directamente en la disminución de la percepción percepción de inseguridad (ya que más presenia presenia de personas en la vía pública genera igilancia natural), sino que también, es un sector que diversifica la oferta cultural cultural más allá del horario laboral, lo que es n valor fundamental para la salud mental y la mejor convivencia de una sociedad. Es urgente, obligatorio que la ley cambie.
Es inaplazable e imperioso que la venta de alcohol se integre dentro de a licencia de apertura y actividad de los locales, es decir, que no necesites una licencia específica solo para vender alcohol, siempre que el local esté autorizado para funcionar como estableciniento estableciniento de restauración (bar, cafetería o restaurante). Y, además, es fundamental ue la potestad del otorgamiento de la patente, deje de estar en mano de los municipios, cuyos funcionarios tienen casi el mismo nivel de desconexión de la realidad que los senadores del partido comunista y socialista que se opusieron a votar en el senado el proyecto que permite tocar música y bailar en los restaurantes. Se dice de nosotros que somos fomes. Y cómo no, si es imposible en buena parte de Chile armar una barrita de solo vermú con aceitunas, porque en muchos municipios ya no existe patente de bar. Cómo no, Lno podemos tener música en vivo en restaurantes porque la patente no habilita, y te multan. Y no se le vaya a ocurrir bailar, que eso es solo para discoteque. No podemos seguir en silencio ante un sistema que parte del principio de sospecha hacia el consumidor, como si vender una copa de vino en un restaurante restaurante fuera una amenaza al orden público. público.
Se prohíbe la venta a menores como en cualquier parte del mundo pero también se restringe artificialmente el acceso de los adultos, bajo la lógica de que el alcohol debe ser regulado casi como un delito. Esta demonización infantilizante va contra toda perspectiva moderna de salud pública, que promueve la educación, el consumo informado y la autorregulación, autorregulación, no la represión.
A los vecinos que son parte del problema, claro que el descanso es importante, pero le aseguro que en el 2025, la normativa de construcción aísl el ruido; le confirmo que esa callesita muerta en la que vive, con un bar de pinos, pet friendly y con espacio para los niños, se vuelve más amable y más segura; y que hay muchas buenas gentes iviendo, cocinando y construyendo barrio, desde la gastronomía y el emprendimiento, pensando en que usted coma mejor, disfrute más y duerma bier. El ocio nocturno, aunque muchas veces estigmatizado o asociado exclusivamente exclusivamente con el consumo de alcohol y el descontrol, cumple funciones sociales, económicas y culturales muy importantes importantes en una sociedad moderna. Lejos de ser un problema, cuando es bien regulado y promovido con inteligencia urbana, solo genera beneficios. Exijo una ley que no criminalice la mezcla de cultura, gastronomía y entretenimiento. entretenimiento. Exijo una ley que considere didades vivas, diversas y cosmopolitas. Pamela Víllagra Periodista gastronómica y consultora en turismo gastronómico Cambiando paradigmas desde Gastromujeres Viajamos en Ruta de Los Abastos Miembro de Mujeres en Turismo.