Autor: FABIOLA ROMO PINO

Foodtech chilena inaugura su sexta planta para impulsar el consumo de proteína vegetal
Foodtech chilena inaugura su sexta planta para impulsar el consumo de proteína vegetal La industria alimentaria se ha ido transformando progresivamente, adaptándose a las necesidades cada vez más diversas de los consumidores.
Siguiéndole el paso, desde 2020, IIMAS (Incubadora de Innovación de más Alimentos Saludables), ha ido levantando plantas productivas orientadas a producir soluciones alimentarias eficientes, escalables y sostenibles hasta llegar a la sexta, inaugurada este mes en Marchigüe.
El modelo de la empresa controlada por Inversiones QueenCorp S.A. que combina investigación aplicada, desarrollo de productos y escalamiento industrial convierte materias primas vegetales, principalmente legumbres y cereales, en ingredientes funcionales y soluciones con valor agregado. La foodtech chilena cuenta con una capacidad de ensilaje para legumbres y cereales de más de mil toneladas. Pero, a diferencia de otros actores del ecosistema, no se limita únicamente al desarrollo de productos plant-based. “Hoy estamos enfocados en consolidar nuestra operación y seguir creciendo en Chile y Latinoamérica. Queremos posicionarnos como un actor relevante en proteínas vegetales, pero con foco en llevar la innovación a productos reales. Estamos ampliando nuestras líneas, abriendo nuevos mercados y desarrollando soluciones a partir de legumbres que no solo sean saludables, sino también ricas y atractivas”, explica Dayhana Digman, gerenta general de IIMAS Food.
La propuesta se articula a través de distintas líneas de negocio, incluyendo soluciones basadas en tecnologías de fermentación; tecnologías como la microencapsulación de vitaminas y minerales para mejorar su biodisponibilidad; y propuestas vinculadas al desarrollo de conservantes naturales clean label. Aunque la industria de la proteína vegetal es relativamente nueva, el futuro se ve auspicioso. “Es un mercado que va a seguir creciendo, pero también evolucionando. Ya no se trata solo de reemplazar, sino de hacer mejores productos, más nutritivos y sostenibles”, comenta la ejecutiva. Entre los productos destacados se encuentran los símiles cárnicos en base a proteínas vegetales. En este contexto, la implementación de tecnologías como la extrusión seca y húmeda habría mejorado significativamente atributos como la textura, la estructura y la experiencia de consumo. Igualmente, velando por la sostenibilidad desde el origen en la empresa privilegian el uso de materias primas con menor impacto ambiental y procuran mantener una cadena de valor más eficiente. Autor: FABIOLA ROMO PINO. IIMAS Food desarrolla productos como conservantes naturales y símiles cárnicos, que prometen una mejor experiencia de consumo. ALIMENTACIÓN SALUDABLE A GRAN ESCALA La nueva planta se encuentra en Marchigüe, en la Región de O’Higgins.