Celebrando 10 años con novedosos sabores otoñales
Celebrando 10 años con novedosos sabores otoñales Chef&Hote( 1 heladería artesanal EL TaLLer, una historia de he! Celebrando 10 años con novedosos sabores otoñales En dependencias de su primer local ubicado en Av. Providencia casi equina con Antonio Varas, la heladería El Taller festeja su primera década de funcionamiento con el lanzamiento de su carta de otoño 2025. Entre las novedades están Leche Nevada, Dulce de Membrillo y Uva Crimson. Junto a Diego Lison una de las mentes creativas detrás de la propuesta y maestro heladero de clase mundial, recorrimos ¡ 0 hitos de este dulce y perseverante viaje alrededor del mundo del helado. POR LUCAS ÁVILES R.
I FOTOGRAFÍAS: NICHOLAS CHARLESWORTH R.. Celebrando 10 años con novedosos sabores otoñales Chef&Hotel 1 heladería artesanal DIEGO LISONI maestrn Cuando Cuando las hojas empiezan a volar sin dirección fija, y el aire pega en el rostro con una fresca brisa, aparece el otoño. “Se nos vino el otoño”, se escucha entre los transeúntes.
Sacude la memoria y activa sabores que se sienten como en casa. ¡Tienen sabor a hogar! Fue en ese contexto que El Taller celebró lO años de historia: una década marcada por la creación, la innovación, la identidad local y la reinvención constante. El motivo no era menor. En paralelo a su aniversario, la heladería presentó su nueva carta de otoño 2025; fiel a su estilo, de conectar sabores con estaciones, recuerdos y afectos.
Sentados junto a la ventana, mientras contemplábamos contemplábamos hojas rojizas cruzando la vereda, conversamos con Diego Lisoni, maestro heladero y uno de los fundadores de este proyecto, proyecto, que comenzó en 2015 con una pregunta precisa y desafiante a la vez: ¿ Cómo contar Chile en un helado? UNA VITRINA DE SABORES LOCALES Todo comenzó con un viaje a Mendoza. Maraillados por el rubro heladero trasandino y el orgullo de los sabores arraigados al territorio, Diego Lisoni y María José Montero soñaron con abrir una heladería, pero distinta.
A su regreso, sumaron al equipo a Nicolás Lisoni, hermano de Diego, y planificaron algo más que un negocio: imaginaron un “Club de Helado y Café”, un espacio para crear, compartir y emocionar desde lo simple. En abril de 2015, abrieron su primer local en la capital, con Providencia como escenario. Desde entonces, El Taller se volvió un laboratorio de sabores chilenos. En vez de imitar tendencias extranjeras, decidieron escarbar en la tradición local, en las recetas de las casas, en las frutas de temporada y los dulces típicos. Así nacieron sabores como peras al vino, chancaca, chancaca, cocada y negrita. Esta última, inspirada en la galleta (snack) que el padre de Diego le regalaba cuando niño. Aquello marcó el camino emocional de la heladería. “Entendimos que nuestra hoja de ruta era contar nuestras historias”, confiesa. 117 Li, nl o nl o E. Celebrando 10 años con novedosos sabores otoñales L TALLER cLEQ 10 AÑOS DE HISRIA: iA DÉCADA MARCADA POR LA CIACIÓN, LA ¡ INNOCIÓN, LA IDENTIDAD ¡ Y LA REINVENCIÓN1 CONSTATE. EL MOTIVO NO ERI MEIOR. Eh PARALELO A SU ANIVRÓ1 LA HELADERÍ PRESENTÓ SU N4JEVA CARTAA4D OTOÑO 2025; FIEL SU ESTILÇ( CONECTAR SABOREtC IONESERD. Y LECHE NEVADA Y OTROS SABORES CON ALMA La carta de otoño 2025 llega cargada de identidad y nostalgia. En palabras de Diego, “el otoño es cambio de clima, es fruta de vendimia, es postre de casa”. Y eso se nota. Entre las novedades, destaca el helado de Leche Nevada, homenaje directo al paladar nacional. Así lo describe para que todos se tienten, este maestro heladero: “Este no es un helado cualquiera. Está pensado en esa so pito maravillosa del recetario de las familias chilenas, aliñadita con canela y vainas de vainilla.
Y acompañando esta maravilla, los meren guitos, escalfados en la receta original, desecados en esta linda versión, que nos llena de orgullo y busca recordarnos nuestra historio familiar”. Es un recuerdo congelado en la memoria Deja entrever. Interesante estreno también es el sabor de Uva Crimson, hecho con uvas del Maule propias de la vendimia; con hollejos a la vista, dulzura natural y un color rosado brillante. El de Selva Negra, por su parte. es una versión helada de la clásica torta con bizcocho de chocolate y guindas ácidas. y Chef&Hote 1 1. Celebrando 10 años con novedosos sabores otoñales Chef&Hote( 1 heladería artesanal LA CARTA DE OTOÑO 2025 LLEGA CARGADA DE IDENTIDAD Y NOSTALGIA. EN PALABRAS DE DIEGO LISONI, SOCIO DE EL TALLER, “EL OTOÑO ES CAMBIO DE CLIMA, ES FRUTA DE VENDIMIA, ES POSTRE DE CASA”. Y ESO SE NOTA. ENTRE LAS NOVEDADES, DESTACA EL HELADO DE LECHE NEVADA, HOMENAJE DIRECTO AL PALADAR NACIONAL. ASÍ LO DESCRIBE PARA QUE TODOS SE TIENTEN, EL CHEF HELADERO. Otros sabores para destacar entre las novedades novedades son: Palmeritas, con mini palmeritas crocantes. Merengue-Frambuesa, con guiños dulces y ácidos propios de este clásico en la memoria popular. Y, por 120 último, Cocada. Tal como provoca ya el escuchar su nombre, pensado para fr-eencontrarse con la niñez. E sabores más intensos, hay una verlsiói cremosa de helado de Baileys, y una preparación cítrica hecha con Mandarinas del Limarí; jugo pu-o, aromático, vibrante. También destacan creaciones como Manjar de Campo y Dulce de Membrillo, Membrillo, directo desde las cocinas deotoño. UNA DÉCADA DE DULZURA invitados queridos por el maestro heladero a ilaíz del evento lanzamiento, le pedimos a Diego que resumiera lo que significa para él estos lO aíios. Tras una pausa larga y con una sonrisa que adelantaba una profunda respuesta, reflexionó reflexionó lo siguiente: “Nuestra historia no está en competir, sino en conectar. En somos, de nuestra familia, de lo que vivimos en nuestras casas. eso es lo que queremos seguir mostrando”. Con esa premisa, repasó los lO hitos más importantes en la historia de El Taller: 1. Fundación de ElTaller en Av. Providencia 1467 en abril de 2015.2.Dentro del top 1 00 Restaurantes de La CAV en 2016. Para los que buscan Previo a la recepción de cada sabor hay algo de quiénes. Celebrando 10 años con novedosos sabores otoñales Chef&Hote( 1 heladería artesanal OTROS SABORES PARA DESTACAR ENTRE LAS NOVEDADES SON: PALMERITAS, CON MINI PALMERITAS CROCANTES. MERENGUE-FRAMBUESA, CON GUIÑOS DULCES Y ÁCIDOS PROPIOS DE ESTE CLÁSICO EN LA MEMORIA POPULAR. Y, POR ÚLTIMO, COCADA. \V 3. Elegidos entre las 40 Mejores Heladerías del Mundo porThe Daily Meal, en agosto de 2018.4.Presentación de la carta: 122 Sabores de Chile.
Primera heladería con una carta 100% u, exclusiva de sabores de recetas y materias primas de E Chile, en septiembre de 2018.5.En 2020, nombrados primeros embajadores chilenos de Cattabriga; empresa italiana de maquinaria maquinaria artesanal, de grandísima reputación. 6.También en 2020, destaca el desarrollo de los primeros helados KETO en Chile. 7.En 202 1, la apertura del Centro de Producción de El Taller en la comuna de Recoleta. 8.Durante 2023, la invitación por parte de SIGEP la feria más grande de heladería del mundo en Rímini, Italia a presentar un helado que muestre la Cultura Chilena. Primera vez que se invitó a una heladería chilena. 9.En 2024, la apertura del nuevo local de El Taller en La Dehesa;Av. La Dehesa 1.500, Lo Barnechea. 10. -Y finalmente, en 2025, la actual construcción y próxima apertura de un local en el Mercado Urbano Tobalaba; Av.
Apoquindo 2730, Las Condes. 1 ¡ r. 1 % 1. \. Celebrando 10 años con novedosos sabores otoñales Chef&Hotel 1 heladería artesanal CUCHAREANDO HELADOS Y NOVEDADES Tras la entrega de una hermosa estatuilla por los lO años de ElTaller, yun conmovedor discurso, uno de los momentos más especiales del evento fue probar el helado de Leche Nevada recién salido de la máquina. Gary, chef del equipo, lo explicó así: “Estaba a lO, -8 grados, una temperatura perfecta para que los sabores se expresaran más vi vos. La elasticidad del helado recién hecho no tiene com paración. Y paración. Y al sumarie el merenguito, te llega la sensación completa de un postre de infancio Otra novedad reciente de El Taller son sus galletones artesanales, desarrollados tras meses de pruebas. Un compañero fiel del helado, y llegamos por fin al que nos encantaÇ anunciaron semanas atrás en sus redes sociales. Ya disponibles en su página web, en locales y en su aplicación gratuita; la primera app heladera de Chile. Hay de mantequilla con chips de chocolate, limón con gel de limones, frambuesa con chocolate blanco yuna versión de Oreo. “Logramos esa textura intermedio ideaL crujientes pero suaves, que se deshacen sin romperse del todo explica Diego, destacando también la calidad de las materias primas. Un paso más en esta historia que empezó compartiendo compartiendo un helado, siguió con una idea, y hoy, diez años después, se saborea con orgullo y emoción. El Taller Av. Providencia 1467, Providencia WhatsApp: +562 2235 2414 123 lnstagram (@eltallerchilel: https://www.instagram.com/eltallerchile/ Web: https://www.eltallerchile.cl/ a, nl o nl o E.