Residuos agroindustriales: nueva ficha técnica revela su potencial como fuente de antioxidantes naturales
Residuos agroindustriales: nueva ficha técnica revela su potencial como fuente de antioxidantes naturales INIA La Platina e INIA Remehue presentan una nueva ficha técnica que destaca el valor de subproductos agroindustriales -como orujos, bagazos, semillas y hojas por su alto contenido de polifenoles y capacidad antioxidante. Estos residuos, que comúnmente se desechan, podrían convertirse en ingredientes funcionales para la industria alimentaria, la nutrición animal y la economía circular.
El documento sintetiza los resultados del proyecto "Agregación de valor a la leche bovina", donde se analizaron 17 subproductos vegetales utilizados en la elaboración de jugos, cervezas, aceites y otros productos. "Estos materiales, muchas veces descartados, tienen propiedades bioactivas que podemos aprovechar para desarrollar alimentos más saludables y sustentables", destacó Cristina Vergara, subdirectora regional de I+D de INIA La Platina.
Por su parte, Nicolás Pizarro, investigador de INIA Remehue y coeditor de la ficha, agregó que "este trabajo aporta evidencia técnica que puede orientar nuevas líneas de investigación, innovación productiva y políticas de valorización de residuos agrícolas".. - -