Gastronomia
Gastronomia INGREDIENTES 1 bloque detofu firme. 1 zanahoria. ipimiento roja 1 calabacín. 1 cebolla. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharadita dejengibre rallado. 2 cucharadas de aceite de sésamo o girasol. Semillas de sésamo para decorar. PREPARACIÓN 1. Corta el tofu en cubos y saltéalo en una sarténcon una cucharada deaceite hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva. 2. Corta las verduras en tiras finas ysaltitalas en la misma sartén con la otra cucharada de aceite, agregando primero la zanahoria y el pimiento. Después de unos minutos, añade la cebollayel calabacin. 3. Agrega el jengibrey la salsa de soja. Mezcla bieriydeja cocinar unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. 4. Incorpora el tofu dorado, mezcla y sirve caliente, espolvoreando semillas de sésamo por encima. INGREDIENTES 500 g de calabaza. 2 zanahorias. 1 cebolla. 2 dientes de ajo 1 papa pequeña. 750 mide caldo de verduras, 2 cucharadasdeaceitedeoliva. Sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Crema oyogur para decorac PREPARACIÓN 1. Pela y corta en trozos la calabaza, zanahorias papaycebolla. 2. En una olla grande, calienta el aceiteysofrie la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. 3. Añade la calabaza, zanahorias y papa, y cocina por unos minutos. 4. Vierte el caldo de verduras y deja hervir a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas. 5, Retira del fuegoytritura con una batidora hasta obtener una crema homogénea. Ajusta la sal, la pimienta y añade un poco de nuez moscada. 6.
Sirvecaliente con un pocode crema oyogur por encima. 4 BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS Y QUESO INGREDIENTES 2 berenjenas grandes. lpimiento roja 1 tomate madura 1 cebolla. izanahoria. ldientede ajo lOOgde queso rallado. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN 1. Corta las berenjenas a lo largoyvacia su interior con una cuchara, dejando un borde de medio centímetro. Pica la pulpa estraída en trozos pequeños. 2. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el ajoy la zanahoria picados finamente. Luego, añade el pimientoy la pulpa de berenjena, cocinando hasta que estén tiernos. 3. Agrega el tomate rallado y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté bien integrada. Ajusta la sal y la pimienta. 4. Rellena las berenjenas con esta mezcla y espolvoread queso rallado porencima. 5. Hornea a 180C durante 20 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Sirve caliente. SALTEADO DE VERDURAS CON TOFU Y SALSA DE SOJA ÇDE CALABAZA Y ZANAHORIA.