El fruto de la Amazonía que buscan las cafeterías para los desayunos
El fruto de la Amazonía que buscan las cafeterías para los desayunos Van a abrir un bar que venda batidos y jugos a partir de estas bayas negras, sin alcohol.
MeLIssa FORNO a incorporación por parte L de cafeterías y hoteles, de recetas preparadas con acaí, pequeñas bayas negras provenientes dela Amazonía brasileña, motivó alos socios Héctor Castañeda y José Ezaine, a fundar Fún Superfoods, empresa que importa la pulpa congelada directamente desde Brasil. Según cuenta Castañeda, "en 2020 empezamos a desarrollar la idea de negocio, ya que veíamos un crecimiento del consumo de este fruto, no solo en Brasil.
Sin embargo, en Chile era muy difícil encontrarlo". El agaí es rico en nutrientes, ero muy perecible, por ende, la única forma de distribuirlo fuera de las Amazonas -asegura Castañeda es en polvo o congelado. "Decidimos no traer el formato en olvo por su alto costo, ya que esta baya sigue siendo de nicho, aunque cada vez es más conocida, y además pierde mucho su sabor", explica. "Empezamos a importar la ulpa congelada pura, sin azúcar añadida, desde el estado de Pará, el mayor productor en Brasil. Comenzamos en 2021 con una tonelada, hoy estamos en 15 y ara 2025 como mínimo serán 18", precisa. Partieron como proveedores de alrededor de cinco o seis cafeterías, de Las Condes, Providencia y Nuñoa. Actualmente, trabajan con 78 negocios en varias regiones del país. "Antes solo los locales vinculados alos saludable o plant based tenían preparaciones con este fruto.
Hoy muchos ofrecen jugos, smoothies (batidos) o agaíbowls, este último se elabora con plátanos o frutillas, quedando como una especie de puré, para otorgarle mayor dulzor, ya que es bastante astringente, y se puede mezclar con yogurt.
Luego, se le añade granola o avena, semillas, mantequilla de maní u arándamantequilla de maní u arándamantequilla de maní u arándamantequilla de maní u arándaLos socios Héctor Castañeda y José Ezaine trabajan con 78 negocios. negocios. negocios. Fún Superfoods trae la pulpa del acaí desde Brasil y produce en Chile sorbetes sin azúcar El fruto de la Amazonía que buscan las cafeterías para los desayunos nos, por ejemplo. Usualmente, se sirve en un tazón", cuenta.
El agaí bowls está presente especialmente en cafeterías que ofrecen brunchs a mediodía, que se caracterizan por fusionar el desayuno y un almuerzo. "Al portafolio de productos, añadimos un sorbete listo para consumir de esta baya, permitiéndole al local no recurrir a una juguera para sus preparaciones. Somos uno de los primeros en producirlos en Chile, porque nos dimos cuenta que era más rentable hacerlo aquí y dejar de importarlo", precisa. Los sorbetes no tienen azúcar, Los sorbetes no tienen azúcar, ya que los endulzan con plátano y alulosa. "Esto nos diferencia de los importados que están en supermercados y que sí tienen sellos", advierte.
En otros países, como Estados Unidos, este fruto también está siendo utilizado para la coctelería, pero todavía no en Chile. "Sin embargo, para allá irá el mercado porque es un producto muy versátil", opina. ¿Por qué introducir el acaí en Chile? "En el país se está reactivando el consumo en cafeterías.
El agaí está más asociado al verano, y si bientenemos la desventaja detener un invierno largo y duro, su consumo crecerá por la tradición de tomar helado, lo que permite ofrecer uno con las propiedades del agal". ¿Realizan ventas al detalle? "Sí, pero en ese mercado ahora estamos entrando con más fuerza.
Somos más conocidos por el canal Horeca como importadores de la pulpa y productores del sorbete". ¿Cómo consumen este fruto en Brasil? "Se toma más el sorbete, pero en ese país se ha popularizado la tendencia de los acaí bar (barras que solo ofrecen preparaciones de este fruto), con smoothies, por ejemplo, sin alcohol. Más adelante buscamos abrir uno en Chile, tenemos toda la intención, porque contamos con el producto. En Chile hay una franquicia de una cadena norteamericana". Fún Superfoods https://funsuperfoods.cl/ Correo: holaSfunsupertoods. com Instagram: Gfunsuperfoods Contacto: +56920927289 MARIOLA GUERRERO..