Autor: Raúl Paredes Docente Gastronomía INACAP Valdivia

Columnas de Opinión: Las ferias costumbristas eidentidad
Columnas de Opinión: Las ferias costumbristas eidentidad [Cc] Columnaas Ferias Costumbristas sonL mucho más que eventos festivos. Representan una conexión viva y palpable con el territorio y la identidad cultural de una comunidad.
En el caso de Valdivia y muchas otras localidades del sur de Chile, estas ferias se han convertido en un pilar fundamental para la preservación del patrimonio cultural, el desarrollo económico local y la transmisión de tradiciones ancestrales. Son un espacio donde el pasado dialoga con el presente, reafirmando lariqueza de nuestra tierra y laimportancia de mantener vivala esenciacultural de sus habitantes. Cada Feria Costumbrista está profundamente enraizada en el territorio quela acoge. En el caso de Valdivia, el entorno natural -consu exuberante bosque nativo, ríos caudalosos y cercanía al marno solo define el paisaje, sino también las prácticas culturales que se exhiben eneestas ferias.
La gastronomía típica, por ejemplo, refleja la abundancia del entorno: el uso de mariscos frescos, pescados, productossilvestres como el luche, maqui o murta, y las técnicas tradicionales de ahumado son testimonio de unaestrecha relación con la tierray elagua. Las ferias costumbristas son una delaidentidad cultural de celebración las comunidades que las organizan. Elimpacto de estas instancias va másallá del ámbito cultural. Alreunir elementos únicos de unaregión y proyectarlos a un público diverso, ayudan a valorar el patrimonio cultural como un. ecurso vivo y dinámico. Supromoción y fortalecimiento es fundamental más allá desu dimensión cultural y económica, las ferias costumbristas son espacios de encuentro para distintas generaciones. Son en tiempos modernos unainstancia, unrecordatorio dequela riqueza de un territorio se mide primero de acuerdo a sus historias, saberes y tradiciones quelo habitan. Cultivarlas es sembrar un futuro más diverso, inclusivo, respetuoso y sostenible..