COLORANTES, SUSTITUCIONES, ORIGEN FALSO: HAY FRAUDE EN EL 20% DE COMERCIO MUNDIAL DE PESCADO, SEGUN INFORME
COLORANTES, SUSTITUCIONES, ORIGEN FALSO: HAY FRAUDE EN EL 20% DE COMERCIO MUNDIAL DE PESCADO, SEGUN INFORME e ALIMENTACIÓN COLORANTES, SUSTITUCIONES, ORIGEN FALSO: HAY FRAUDE EN EL 20% DE COMERCIO MUNDIAL DE PESCADO, SEGUN INFORME acuicurura. Mercado adulterado tiene el fin de engañar, revela la FAO.
Agencias 1fraudeen el sector dela E pesca y la acuicultura, unmercado global valorado en 195.000 millones de dólares, afecta aproximadamente al 20% de su comercio mundial, con prácticas como laadulteracióncon colorantes, la sustitución de especies o la ocultación del origen geográfico del producto.
Según un informe publicado por la Organización delas Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (EAO), este fraude se define como una "práctica deliberada con intención de engañar a otros" y puedesuponerriesgos para la biodiversidad, la salud humana y los sistemas económicos.
El documento, titulado 'El fraude alimentario enel sector de la pesca y la acuicultura", alerta de que esta cifía es notablemente superiora la de otros sectores como la carne o las frutas, debido a la enorme diversidad de especies, más de 12.000, que se comercializan entodo el mundo. "Con demasiada frecuencia, el pescado o marisco que comemos no es lo que dice el menú", explica la FAO.
Entre los mayores tipos de fraude destaca la adulteración con colorantes para que pescados como el atún parezcan más frescos y la sustitución de especies, como vender tilapia por pargorojo o salmón de piscifactoríacomo sifuera salvaje.
Esta última práctica puede generar grandes incentivos generar grandes incentivos SHUTTERSTOCK 'LAFAO ADVIERTE DE CONSECUENCIAS PARA LA SALUD PÚBLICA, MÁS ALLÁ DE LO ECONÓMICO. económicos puesto que vender salmón del Atlántico, casi todo de piscifactoría, como si fuera del Pacífico (en su mayoría de captura salvaje) puede suponer un beneficio extra de hasta 10 dólares por kilogramo, indica el informe. Otro ejemplo citadoes la lubina de piscifactoría en Italia, que etiquetada como "producto local" se vende porel triple que el mismo pescado originario de Grecia o Turquía. La FAO advierte de que este engaño busca ocultar el origen geográfico o suprimir pruebas de desembarques que superan las cuotas legales, lo que puede poner en riesgo la sostenibilidad de las poblaciones pesqueras. Asimismo, también se alertasobre la falsificación de productos, como la imitación de gambas hechas con compuestos a base de almidón, el etiquetado engañoso o la simulación. como envasar surimi para que parezca came de cangrejo.
Más allá del impacto económico, la FAO advierte de riesgos parala salud pública, especialmente por la recongelación de productos para aumentar su peso o el consumo de pescado crudo en establecimientos donde las especiesno están corectamente identificadas.
Enelinformese citan estudios que sugieren que hasta el 30% de los productos del mar en restaurantes podrían estar mal etiquetados y cita casos de todo el mundo, desde puestos deceviche en América Latinay locales de marisco en China hasta productos de atún en conservaenla Unión Europea.
En concreto, se analiza el caso de varios países, entre ellos Argentina, donde en la ellos Argentina, donde en la provincia de Buenos Aires, el mayor mercado de productos delmar del país, se detectó una tasa de sustitución de especies del 21,3%, según un estudio de 2020.
En Brasil, diversos estudios detectaron niveles de fraude de entre el 17,3% y el 22%, mientras que en Estados Unidos y Canadálas investigaciones sitúan la sustitución de especies en torno al 25%. Enelcaso argentino, la FAO denuncia el uso de nombres vernáculos confusos como "pollo de mar" para ocultar al pez. elefante, o "perita" en lugar de burriqueta. Asimismo, sedetectóeluso de nombres como "palo rosado" para vender diversas especies de tiburón, lo que genera confusiónen los consumidores sobre lo que realmente está comprando. es es es.