Demanda de nutrientes y calidad: una relación directa
Demanda de nutrientes y calidad: una relación directa ARÁNDANOS. José Ignacio Covarrubias, Académico de la Facultad de Ciencias, Agronómicas de la U. de Chile. Ing. Agrónomo, Magíster y Doctor especialista en Nutrición Mineral de Frut ales. 1i aría Fernanda Vásquez, Ing. Agrónomo, Coordinadora del Laboratorio de Nutrición Vegetal U. de Chile. Julia Pinto, Gerente T1I Comité de Ardanos de Frutas de Chile. Carolina Mauro, C oorcli n adora de proyectos del Comité de Arándanos de Frutas de Chile Demanda de nubrientes y calidad: Una relación. Demanda de nutrientes y calidad: una relación directa La industria del arndano entrenta el desafio de mantener altos rendirn ientos y producir fruta de excelente calidad.
Se presenta un estudio que revela córrio varia la demanda de nutrientes durante la temporada y cónio el potasio, calcio y fósforo, entre otros elenientos, se relacionan directaniente con la firmeza, el taniaíio y el dulzor del fruto. tirante los últimos años, la indus Utria Utria del arándano ha enfrentado un escenario desafiante, marcado por la necesidad de mantener niveles productivos competitivos y, al mismo tiempo, mejorar la calidad de la frtLta destinada a exportación. Los mercados internacionales han elevado sus exigencias, demandando fruta de mayor firmeza, buen calibre, color homogéneo, alto contenido de sólidos solubles y buena vida de poscosecha.
En este contexto, la nutrición mineral se consolida como una tic las herramientas herramientas de manejo más determinantes par a alcanzar dichos estándares, ya que influye directamente en el cred ni iento vegetativo, la productividad y los atributos de calidad del Fruto.
Por el lo, resu Ita imperativo establecer establecer criterios cuantitativos y objetivos para definir las dosis y la distribución temporal de los fertilizantes en el huerto, de modo de optimizar la eficiencia de uso de nut rientes y orientar la producción hacia los propósitos productivos y comerciales del cultivo. Las dosis de fertilización utilizadas en los huertos de arándano se establecen, en gran medida, a partir de los valores de extracción de nutrientes 1)01 la fruta.
Sin embargo, la información disponible sobre dichos parámetros parámetros es aún limitada y, cii la mavorfa (le los casos, corresponde a estudios ant iguos o desarrollados bajo condiciones agroclimá ticas distintas a las de las principales zonas productoras. Esta carencia de información actualizada y local se vuelve especialmente relevante frente a la introducción de nuevas variedades comerciales, cuyo coiuportamiento coiuportamiento fisiológico y requeriiiiientos nutricio nales pueden diferir significativamente de los materiales tradicionales.
La evolución temporal de la acumulación de nutrientes en el fruto durante la temporada temporada de crecimiento resulta fundamental para distribuir la fertilización de manera más eficiente, sincronizando la oferta de nutrientes con las etapas fenológicas de mayor denia nda. Por otra parte, res uit a clave establecer la relación entre los niveles nutri cionales del fruto y los atributos de calidad (le la fruta a la cosecha.
Factores cuino firmeza, tamaño, materia seca, conten ido de azúcares y capacidad de conservación están fuertemente fuertemente influenciados por la nutrición ni hiera 1, y umia comprensión más precisa de estos v uculos uculos permitiría orientar la nutrición hacia objetivos (le calidad específicos.
En este contexto, contexto, el presente estudio tuvo como objetivo determinar la evolución de la acumulación de minerales a lo largo de la temporada y relacionar relacionar los niveles nutricionales de la fruta con variab les de calidad de la Fruta a la cosecha en las variedades Duke y Blue Ribbon de arándano. arándano.
La investigación fue financiada por el Comité de Arándanos de Frutas de Chile. ¿QUÉ SE HIZO? Se evaluaron las variedades Duke y Blue Ribhon, distribuidas en 18 hileras honiogé neas en vigor (nueve por variedad), pertenecientes pertenecientes a un huerto (le arándanos de Agrícola Agroinvest (GriLpo Prize), ubicado en la Región de Los Ríos.
Para cada una se seleccionaron tres sectores sectores con distinto nivel de vigor (alto, medio y bajo), determinados a partir de diferencias en condiciones del suelo y se tomaron semanalmente semanalmente muestras de fruto desde la floración hasta la cosecha, totalizando nueve fechas de muestreo en l)uke y diez en Nne l{ibbon. En cada mtLestreo se determinaron las siguientes variables: materia seca concentración concentración y contenido de minerales (N, P, K, Ca, Mg) y diámetro de fruto.
Las inediciones inediciones se realizaron tanto en precoseelia como en cosecha, y los valores fueron utilizados para describir la evolución temporal de la Conocer cómo el fruto acumula nutrientes en el tiempo permite ajustar la fertilización a las etapas de mayor demanda y vincular su estado nutricional con la calidad final de la fruta.. Demanda de nutrientes y calidad: una relación directa acumulación de nutrientes y su rda chin con indicadores de calidad. A la cosecha, se determinó además la concentración de sólidos solubles y la firmeza de la fruta. EVOLUCIÓN DE LOS NUTRIENTES El crecimiento de los frutos de ambas variedades siguió una en rva doble sigmoidea, tal como ha sido ampliamente descrito para el arán dano.
La variedad l3lue Ribbon logró desarrollar frutos de mayor tamaño que Duke durante toda la temporada y hasta la cosecha (Ver Figura 1). Esta diferencia varietal fue consistente y se reflejó también en La dinámica de acumulación de nutrientes cii el fruto. En relación con la acumulación de nitrógeno (N), su contenido alt mentó progresiva mente a mcd ida que los frutos ganaron tamaño.
Los frutos de Duke mostraron un contenido contenido superior de N en co mp aracití u con Blue Ribbon durante gran parte del desarrollo, mientras que esta última aceleró su tasa de absorción hacia el final de la temporada, alcanzando alcanzando niveles comparables en los muestreos más tardíos (Ver Figura la y Ib). Además, se observa una reducción en la tasa de acumiLlación cuando los frutos alcanzan apro xitnadamente 5 mm de diámetro, lo que coincide con el agotamiento de las reservas de N de las plantas.
Estos resultados sugieren que el suministro de N en los huertos debe iniciarse desde los frutos de 5 mm de diámetro, en dosis crecientes conforme avanza el desarrollo, interrumpiendo interrumpiendo su aplicación cerca de la maduración para favorecer el cierre del ciclo y la coloración del fruto.
El comport am lento del fósforo (P) mostró una estrecha relación con el aumenlo del diámetro de los frutos, aunque con un patrón de acumulación bi modal (Ver Figura lc y id). En ambas variedades se registraron dos peaks marcados de incremento el primero hacia fines (le noviembre y el segundo a mediados (le diciembre, los cuales probablemente coinciden con los dos flush de crecimiento radical característicos del arándano.
Dado que el P es un nutriente muy inmóvil inmóvil en el suelo, su suministro debe concentrarse en estos períodos de alta actividad radical, mejorando la eficiencia de absorción a través del contacto directo entre raíces y par tículas de suelo. En términos generales, generales, los Frutos de l)uke tendieron a presentar mayores contenidos de P que los (le Bine Bibbon.
El potasio (K) presentó también Figura 1: Evolución del diámetro y contenido de nitrógeno durante la temporada variedad Blue Ribbon(a)y luke(b), y de fósforo en las variedades Blue Ribbon(c)y Ouke(d). en frutos de arándano de la 25 e Darnetro e N (mg/fruto 2 par. rned. móv. (Diarnetro) 2 per. med. rnóv. 4N (mg? fruto)) a 15 10 5 o ? E E o 4-, a) E tu o E E o L 4-, a) E CD o E E o 1.4-, a) E CD o 15-10 -24 4-11-24 24-11-24 14-12 -24 Facha 20 e Diametro e N (mg/fruto) 2 par. med, móv. (Diarnetro) 2 par. med. móv. N (mg! fruto)). 2,5 2,0. 2 1,5 z 1 fl -v. 1.,. -w n u, ) c o ci 0,0 3-1-25 23-1-25 2,5 o 2i D O) 1,5. .g. z a) 1 fl -c.
L,U o -c 1) 05 o ci __io, o 3-1-25 24-11-24 14-12-24 3-1-25 Fecha e Diametro 20 e P (mg/fruto) 2 par. med. rnóv. (Diametro) 2 par. med. móv, (P (ruy! fruto)) 15 oc 5 0 15-10-24 4-11-24 20 e Diarnetro e P (ruy/fruto) 2 par. ned. móv. (Diametro) 15 2 par. ruad. móv. (P (mg! fruto)) iod 5 O 15-10-24 4-11-24 24-11-24 14-12-24 Fecha 15 5 o 15-10-24 0,20 0,18 1 0,12. g 0,10 0,08 g;g 0,02 ci 0,00 23-1-25 0,25 0,20 0,15 z 0,10 0,05 000 3-1-25. 4-11-24 24-11-24 Fecha E E o 1 4-, a) E CD o 14-12-24.. Demanda de nutrientes y calidad: una relación directa un patrón doble si gm ideo, reflejando reflejando su rol activo durante el crecimiento y el llenado del fruto (Ver Figura 2a y 2b). El K cumple un papel fundamental en la elongacióri elongacióri celulai; al generar el potencial osmótico necesario para la entrada de agua y la expansión de las células, células, determinando en gran medida el tamaño final del fruto. Además, participa en la transiocación de azúcares desde el floema hacia el fruto y en la síntesis de pigmentos responsables de la coloración de la piel.
Las curvas de acimuila ció 11 evidencian un incremento sostenido de K hacia el final de la maduración, lo que sugiere que la fertilización potásica debe iniciarse tempranamente -desde los 5 mm de diámetro y mantenerse en dosis crecientes hasta la cosecha. Hl nc II ibb on mostró un a iuavoi acumulación total (le K que 1)uke, 1(3 que probablemente explica su mayor tain año final de fruto.
Por su parte, el magnesio (Mg) también cvidenció un patrón doble sigmoideo, con un aumento sostenido sostenido durante el desarrollo y un marcado peak hacia el final de la temporada (Ver Figura 2c y 2d). En este caso, DtLke mostró una mayor acumulación total de Mg en comparación comparación con BIne Rihbon hacia el final del ciclo. 1 nteresantemente, la dinámica de acumulación del calcio (Ca) tresentó un comportamiento distinto.
A diferencia de los macronutrie ntes móviles, su contenido contenido aumentó progresivani ente desde el inicio de la temporada hasta aproximadamente el 24 de noviembre, manteniéndose 1 ncgo relativamente estable hasta la cosecha (Ver Figura 3J.
Tal como ha sido reportado para diversas especies frutales, el Ca es un nutriente que se absorbe como Ca2-desde el suelo, y es transportado transportado a la parte aérea de las plantas a través (le la corriente transpiratoria transpiratoria de las hojas y conforme a la velocidad de ésta. Ello, debido a que el movimiento floemático de Ca es prácticamente nulo. Consecuentemente, e] momento en que el Ca se acumula en los frutos es cuando estos transpirail, transpirail, lo que ocurre entre la cuaja y fnLtos de 4-5 mm de diámetro. Sucesivamente, la concentración de Ca solo disminuye en la fruta debido a un efecto dilución.
Tal dinámica de movimiento de Ca en la planta sugiere que es necesario aplicar Ca al suelo temprano en la temporada (desde preflor hasta frutos de 45 mm de diámetro), con el propósito de lograr un 1 ¡ quido xi leniát ico extraordinariamente Figura 2: Evolución del diámetro y contenido de potasio durante la temporada en frutos de arándano de a variedad Blue Ribbon (a)y EJuke (b), y de magnesio en las variedades Blue Ribbon (c)y Ouke(d). 25 e Diametro e K (mg/fruto) 2 per. mcd. rnóv. (Diametro) 20 2 per. mcd. mdv. (K (mg/ fruto)) a 15 10 5 2,0 o a ir Z E 110 2) -a o -a a nr a LJflJ a a o ci E E o 1.. a E o E E o 1E o 25 e Diarnetro 0,14 e K (mg/fruto) 20 2 per. red. mdv. (Diametro) 0,12 2 per. med. mdv. (K (mg/ fruto)) Olloo, Olloo, 15 10 o c 0J8 = a, a 5 = o o 15-10-24 4-11-24 20 e Diametro e Mg (mg/fruto) 2 per. mcd. mdv. (Dametro 2 per. mcd. mdv. (Mg (mg/fruto)) 15 E E o h. 4-. a, E (o o E E o 1 a E co o 0,06 004 0.02 0,00 24-11-24 14-12-24 3-1-25 23-1-25 o 15-10-24 4-1 1-24 24-11-24 14-12-24 Fecha 20 e Díametro e K (mg/fruto) par. rned. mdv. (Diametro) 2 por. mcd. mdv. (K (mg/ fruto)) 15 iü b 15-10-24 4-11-24 24-11-24 14-12-24 Fecha Fecha _________ 0,0 3-1-25 23-1-25 2,0 o a 1,5 E a 1 fl -D.
LflJ -a a, a nr a U,.. , o o. 0,0 3-1-25 iod 5 0,15 o a D 1.0,10 o, a, -D o 0,05 :9 a a, 4o o o 0 0,00 15-10-24 4-11-24 24-11-24 14-12-24 3-1-2 5 Fecha.
Demanda de nutrientes y calidad: una relación directa Figura 3: Evolución del diámetro y contenido de calcio durante la temporada en frutos de arándano de la variedad variedad Blue Ribbon (a)y Ouke(bL iR2O o o 40,15 0,15 3 0 o o 0,10 0,10 0,05 005. 25 e Diarnetro e Ca (mg/fruto) 2 por. rned. móv. (Diametro) 20 2 por. meci. mdv. (Ca (mg! fruto» 20 Diametro e Ca (rng/truto) 2 por. meci. mdv. (Diametro) 15 2 per. rned. mdv. (Ca (mg/ fruto» 10 e 0,20 i5 1 ci A E, b E E. 05. ! 0 5 0 0,00 0 0,00 e., 15-10-24 4-11-24 24-11-24 14-12-24 3-1-25 23-1-25 Fecha 15-10-24 4-11-24 24-11-24 14-12-24 3-1-25 Fecha Figura 4: Correlaciones entre la firmeza (gf/mm)y el contenido contenido de calcio(a), fósforo(b)ypotasio(c)determinadas en la fruta a la cosecha. 175 Calcio a 170 a - a a a 165 16O a a 155 a a y=35745x+133,88 N R20,4351 ti) E 15u i 145 140 0,055 0,065 0,075 0,085 0095 0,105 Contenido Ca (mg/fruto) Duke bajo Duke Medio 4Duke ALto BR bajo BR Medio BR Alto 180 175 b Fósforo 170 iss a a a y=256,82 x+132,83 160. :aa R2=O. 5485 co 155 a E 150 1 ¡ 1 145 140 0,085 0,095 0,105 0,115 0,125 0,135 0,145 0,155 0,165 Contenido Ca (mg/fruto). Dukebajo Dtjke Medio Duke Alto Bkbajo BRMedioBRAlto 180 Potasio 175 C 170 _a 165,. aa. a ; 155 N e R2=0.5729 2 150 145 140 rico en Ca y así maximizar la acumulación de Ca en los frutos.
En conjunto, los resultados confirman que la evolucióll de los nutrientes en el fruto del arái 1(1 alio responde a patrones (le liii idos 13(31 variedad, vigor y estado fenológico, lo que subraya la necesidad de ajustar la fertilizachin fertilizachin de forma dinámica a lo largo de la tem porada para optimizar tanto el crecimiento como la calidad final (le la fruta.
RELACIÓN DE CONTENIDO DE MINERALES MINERALES CON VARIABLES DE CALIDAD A Partir de los resultados obtenidos en los análisis minerales de fruta a la cosecha, se realizaron correlaciones entre la composición composición nutiicional y diversos parámetros de calidad.
Entre las asociaciones más relevantes relevantes destacan aquellas relacionadas con la firmeza, donde se observaron correlaciones positivas y altamente significativas entre los va lores obten idos mediante text urómetro Y las conceiitraciones de Ca, P y K (Ver Figura 4). ])e inancra siinilai; ci diámetro ecuatorial ecuatorial del fruto mostró una relación directa con los mismos elementos (Ver Figura 5), lo que sugiere que un adecuado suministro de estos nutrientes favorece tanto el crecinl iento como la consistencia de los arándanos.
Asimismo, al analizar la relación entre el contenido minera 1 y parámetros fisiológicos como materia seca y sólidos solubles totales, destacó el l)OtasiO por Presentar las correlacioncs correlacioncs positivas más signi ficativas confirmando su rol determinante cii la acumulación de azíi cares y en la calidad organoléptica del fruto (Ver Figura 6). En conjunto, estas asoci aciones 0,88 1,08 1,28 1,48 1,68 1,88 Contenido K (mg/fruto) Dukebajo DukeMedio DukeA1to BRbajo BRMedioBRAlto.
Demanda de nutrientes y calidad: una relación directa Figura 5: Correlaciones entre el diámetro de los frutos (mm}y el demuestran que la composición mineral del contenido de calcio (a), fósforo (b)y potasio (c) determinadas en fruto está estrechamente vinculada con sus la fruta a la cosecha. atributos físicos y sensoriales, reforzando la Potasio importancia de un manejo mitricional basado 20 a en indicadores cuantitativos.. .,.-. Los resultados obtenidos Permiten con-gga-. con-gga-. 18. g cluir que la demanda de nutrientes del arán o a o y=4.425#11.295 dano varía de forma dinámica a lo Largo de la. a) R2=09446 E 17 temporada, siguiendo patrones de acumnlacc acumnlacc 16 ción diferenciados según el elemento, el vigor 4-a 15 deI huerto y la variedad.
Este conocimiento 0,9 1,1 1,3 1,5 1.7 1,9 2,1 constituye una herramienta clave para ajusContenWo ajusContenWo K (mg/fruto) Duke bajo Duke Medio *Duke Mm BR bajo BR Medio BR Alto tar la fertilización cii función del estado tenológico y de los objetivos productivos, evitando tanto deficiencias como excesos que Fósforo 20,0 b afecten la calidad final de la fruta. 19,5 a. 19 0 Kn particular, las correlaciones positivas a 18.5. entre P, K y Ca con la firmeza y el tamaño 18,0 a: y=5394711509 E 175 de los frutos confirman el papeL de estos a R2D 5935 17,0 a elementos en la formación de tejidos estruccc estruccc 16,5 is. o. : turales y en el mantenimiento de la turgencia 15,5 celular.
Asimismo, la estrecha relación del 15,0 0,08 0,09 0,1 0,11 0,12 013 0,14 0,15 0,16 0,17 K con la materia seca y los sólidos solubles Contenido P (mg/fruto) refuerza SIL rol central en la síntesis y trans.
Dukebajo Duke Medio Duke Alto 0 BRbajo BRMedioBRAfto porte de azúcares, siendo un nutriente determinante determinante cii la expresión del sabor y la calidad 20,0 Calcio organoléptica. 19,5 C a a En conjunto, los resultados constituyen 19,0 a a 18,5. -, una base científica sólida para avanzar hacia a. 18,0 a y=73,147 +12i49 g 17,5 a 03963 programas de fertilización racional, específiü específiü 17,0 a cos para cada variedad y condición de vigoi; 16,5 a a orientados a inej orar la eficiencia en el uso de 16,0 15,5 nutrientes y la calidad de los arándanos que 15,0 0,055 0,065 0,075 0,085 0,095 0,105 llegan al consumidor. @ Contenido Ca (mg/fruto) Dukebajo IJuke Medio Duke Alto i BPbajo BRMedio8RA1to Figura 6: Correlaciones entre el porcentaje de materia seca(a)y el de sólidos solubles(b)y el contenido de potasio determinados en la fruta a la cosecha.
Potasio 15.0 15 y=2, O?02+9Ji07 14,5 a 14 R2=O4123 14, O !13 b D 12 col3,5 o mli a) mi) 13,0 y1,4381+1L769 2 R2=O. 4471 12,5 g cM 12,0 8 ________________________________________________ 0,9 1,1 1,3 1,5 1,7 1,9 0,9 1,1 1,3 1,5 1,7 1,9 Contenido K (mgJf ruto) Contenido K (mg/fruto) *Oukebajc Ouke Medio Duke Alto BRbajo BRMedioBRALto Dukebajo Dtike Medio DukeAtto ISP bajo ISP MedioIBRALto.