La cumbre de las proteínas apunta a la tecnología y la sustentabilidad
La cumbre de las proteínas apunta a la tecnología y la sustentabilidad L uego del éxito de su primera edición, que sentó las bases para un diálogo intersectorial inédito en la Región de Los Lagos, la organización de "Los Lagos Potencia Alimentaria" confirmó su segunda versión, con un enfoque renovado en los desafíos del futuro: "inteligencia artificial y sustentabilidad como ejes centrales". El encuentro está dirigido a todos quienes forman parte de las cadenas alimentarias -desde productores y procesadores hasta gremios, académicos y emprendedoresy se realizará en un formato presencial con cupos limitados.
La cita es el próximo 22 de abril, a las 8.30 hrs., en el Hotel Wyndham Pettra de Puerto Varas, y promete ser un espacio transformador donde la innovación y el cuidado del entorno convergen para repensar la producción de proteínas en el sur de Chile. El programa La jornada comenzará con la conferencia magistral "De los datos al plato: IA y producción alimentaria en el sur de Chile", a cargo del dr. Mauricio Herrera, académico e investigador de la Universidad del Desarrollo, donde dirige programas de postgrado en Ciencia de Datos, Sustentabilidad e Ingeniería.
Tras ello, se dará inicio al Primer Bloque: "Cómo la innovación y sustentabilidad redefinen la producción de proteínas", un espacio de análisis sobre las tendencias que están cambiando las reglas del juego en carnes, lácteos, acuicultura y agroindustria. Tras un coffee break, se desarrollará el Segundo Bloque: "Experiencias compartidas desde la mirada gremial", un panel de alto nivel que contará con representantes de Agrollanquihue, Aproleche, Sago y SalmonChile. La moderación estará a cargo del periodista Juan Osvaldo Mora, director de Vértice TV.
La parte final del evento abordará "El desconocido potencial de las ostras", exposición a cargo de Meyling Tang, socia fundadora del Restaurante Tres Peces Productos del Mar, periodista especializada en Economía Pesquera y vicepresidenta de la Fundación Cocinamar.
La propia Tang moderará un panel con productores de ostras, en el que participarán Juan Carlos Elgueta, productor acuícola y gerente de Rulu Acuicultura; Olaya Mancilla, acuicultora de ostras y presidenta del Sindicato de Pescadores Caleta Rollizo y Carlos Reyes, periodista BOPACTO ECONOMICO especializado en gastronomía y director de "Viaje al Sabor". Inscripciones abiertas Los organizadores hicieron un llamado a empresas, gremios, académicos, estudiantes y emprendedores vinculados al mundo alimentario a sumarse a esta segunda versión. "No se trata solo de asistir a charlas, sino de formar parte de una conversación que está definiendo el futuro productivo de la Región de Los Lagos", señaló Roberto Gaete, director de Tendencia y Territorio, entidad organizadora. Las inscripciones ya están disponibles en tendenciayterritorio. com.