Mercado de bovinos de carne
Mercado de bovinos de carne La producción de carne bovina en Chile ha caído de 223 mil t en 2020 a 187 mil t en 2023, con 874 mil y 723 mil bovinos faenados, respectivamente (Odepa). Los precios del ganado han declinado desde el 2021, a pesar de la menor masa ganadera y la menor oferta, de US$ 3/kg novillo gordo en agosto de 2021 a US$ 1,85 en marzo 2024 (Odepa). Las importaciones de carne de canales tipificadas sin cumplir con nuestra normativa juegan un rol importante en los decaídos precios internos. Las terneras han mostrado precios muy bajos, revelando poco interés en la crianza. La carne importada ya representa más de dos tercios de la oferta total, al llevarla a su equivalente en vara.
El año pasado se importaron 251 mil t, de Paraguay y Brasil, principalmente y este año se exhibe un alza leve (3,2%) del volumen a precios casi sin variación(US$ 5,59 vs. 5,53/kg). Las exportaciones de 2023 llegaron a 22.363 t, de las cuales el 86% se vendió a China. Hasta abril de este año, el volumen exportado a China ha bajado un 8,6% y el precio, un 17%, de US$ 4,2 a 3,5/kg. Otros mercados han permitido subir el precio promedio de exportación de carne de US$ 4,5 a 5,1/kg el 2024, hasta abril. En síntesis, se está importando a US$ 5,6/ kg y exportando a US$ 5,1/kg, un panorama preocupante. La situación de China se mantendrá con precios bajos este año.
China está faenando muchas vacas lecheras a precios bajos, por la fuerte caída del precio de la leche, de un 22% (de 4,5 a 3,5 yuanes/lt. ). Solo el 10% de las lecherías no pierde dinero. Esto explica la sobreoferta de carne bovina. La cara opuesta la vive EE.UU., que presenta precios máximos históricos, por la reducida oferta y una firme demanda, a pesar de su gran volumen de importaciones. Su población bovina es la más baja en 61 años. Las sequías han reducido la ganadería. El novillo gordo está a US$ 1,87/lb ($3.859/kg peso vivo), el novillo para engorda, a US$ 2,61/lb ($5.386/kg pv), y el ternero a US$ 3,21/lb ($6.624/kg pv), muy similar a las terneras. Con estos precios de la reposición, los feedlots operan a pérdida. En nuestro país, las exportaciones, muy positivas y necesarias, no tendrán este año una gran capacidad de estimular los precios internos. Los precios en China están y seguirán deprimidos. Sin embargo, la escasez de oferta, por la muy reducida masa ganadera, sumada a una pluviometría que asegura una buena disponibilidad de forrajes en regiones con prolongadas sequías, permite avizorar una demanda más firme. Se podría anticipar y acrecentar el alza de precios en la reposición que normalmente ocurre en los meses previos al inicio de la primavera. El 2023, el precio del ternero y el novillo para engorda aumentó en un 13,5% entre junio y agosto, y la ternera, un 17% en el mismo período. No es fácil predecir el comportamiento de los mercados, pero creo importante tener presentes los aspectos antes presentados. RODRIGO PRADO DONOSO M. VETERINARIO, M.S., M. PHIL. Mercado de bovinos de carne ANÁLISIS.