Sabores, tradición y aprendizaje marcaron celebración del Día de la Cocina Chilena en Duoc UC Concepción en el marco de su aniversario 50
Sabores, tradición y aprendizaje marcaron celebración del Día de la Cocina Chilena en Duoc UC Concepción en el marco de su aniversario 50 I evento, considerado un hito E para la Escuela de Gastronomía, desplegó una completa programación abierta a la comunidad, que incluyó clases de cocina en vivo, una feria de productores locales, catas de vino del Biobío, intervenciones gastronómicas y degustaciones de preparaciones típicas, generando un espacio de encuentro en torno a los sabores del territorio. Uno de los momentos más relevantes fue la firma de un convenio de cooperación entre Duoc UC y la Municipalidad de Nacimiento, orientado al rescate y valorización de la histórica papa frita mapuche. La iniciativa contempla un trabajo conjunto de investigación para el levantamiento histórico y gastronómico de esta preparación, cuyo primer registro se encuentra en el libro "Cautiverio Feliz" (1677), de Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán. El alcalde de Nacimiento, Carlos Toloza, destacó la relevancia de esUCE Duo UC te acuerdo, señalando que "estamos frente a una preparación con un profundo valor identitario.
Este trabajo conjunto nos permitirá proyectarla con fuerza y avanzar hacia su reconocimiento con denominación de origen, resguardando su historia y su vínculo con el territorio". Por su parte, el director de sede de Duoc UC San Andrés de Concepción, Thomas Klischies, subrayó el sentido de esta celebración en el contexto institucional: "Esta actividad es reflejo de nuestro compromiso con una formación conectada con el entorno y con experiencias reales.
Además, se enmarca en un año muy significativo para nosotros, en que celebramos 50 años como sede, aportando al desarroIlo de la región y EU formando profesionales con un fuerte sello práctico y sentido de identidad". La jornada contó con la narticipac tacados exponentes de la gascomo Fuente Penquista y Casa Luthier, quienes lideraron clases de cocina en vivo, compartiendo técnicas, relatos y propuestas culinarias con fuerte arraigo territorial.
En este contexto, Fuente Penquista además realizó la donación a la biblioteca de la institución de un ejemplar de su libro conmemorativo por sus 10 años, que reúne recetas y entrevistas que dan cuenta de su historia. Asimismo, estudiantes de liceos con especialidad en gastronomia fueron parte activa de la jornada, participando en talleres y generando vínculos con la industria, fortaleciendo su proyección formativa y laboral.
Desde la experiencia estudiantil, Pía Cáceres, estudiante de Gastronomía de Duoc UC e integrante del equipo a cargo de las degustaciones, valoró la instancia: "Estas actiidades nos permiten aprender desde el origen de los productos, conocer a los productores y entender cómo se construyen las preparaciones que llegan a la mesa.
Es una experiencia muy completa, que aporta directamente a nuestra formación profesional y a valorar los sabores locales". La celebración también contempló una feria con emprendedores de la zona -con productos como frutas, verduras, miel, quesos y mermeladas-, además de una intervención culinaria con un tradicional asado a la chilena, que incluyó cordero, costillar y longanizas, ampliamente disfrutado por los asistentes.
El cierre estuvo a cargo de estudiantes y docentes de pastelería, quienes elaboraron en vivo la tradicional torta Amor, ícono de la repostería penquista, entregando el broche de oro a una jornada que combinó historia, identidad y proyección. ERCADO CAMPESINO INDAP / Ministerio de Agricultura.
En el marco de los 17 años del Día de la Cocina Chilena y como parte de la conmemoración de los 50 años de Duoc UC sede San Andrés de Concepción, la institución realizó una gran celebración que reunió a la comunidad educativa, liceos técnicos, productores locales y representantes de la industria gastronómica, en una jornada marcada por la tradición, el aprendizaje práctico y la puesta en valor del patrimonio culinario. Clases de cocina en vivo y degustaciones marcaron la jornada. Feria reunió a productores locales y comunidad educativa. Estudiantes a cargo de las recetas con identidad local que fueron parte de las degustaciones de la gran celebracion. Convenio entre la Municipalidad de Nacimiento y Duoc UC busca rescatar y poner en valor la papa frita tronomía local, mapuche.