Congreso ConBoca finatiza con éxito su segunda edición en LotoL
Congreso ConBoca finatiza con éxito su segunda edición en LotoL Chef&Hote( 1 Congreso Enogastronómico 80 CA CONGRESO INTERNACIONAL DE TURISMO ENOGASTRONÓMICO Bajo Bajo el lema “Vuelta a las raíces”, el encuentro se llevó a cabo los días sábado lOydomingo II de mayo en el Centro Cívico-Cultural de Lolol, y con el apoyo de la Municipalidad Municipalidad de Lolol y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), además de una red de aliados privados, entre los que destacan Bodega Villalobos, los restaurantes Oxalis de Pichilemu, Rayuela y Food And Wine de Nancagua, Nancagua, Fuegos de Apalta, Pulpería Santa Elvira de Santiago, Hotel Hacienda Ranguil; Hotel Vendimia; Ruta de los Abastos y caleta Los Piures. “ConBoca 2025 fue un espacio fundamental para reafirmar que el turismo enogastronómico es patrimonio, identidad y desarrollo. Los acuerdos alcanzados en el Manifiesto de Lolol marcan una hoja de ruta que nos inspira a seguir construyendo un turismo más consciente, colaborativo y sostenible”, expresó Verónica Pardo Lagos, subsecretaría de Turismo. Más de 300 personas participaron en esta edición, que incluyó diez ponencias, ponencias, un mercado gastronómico. un pabellón del vino y una feria de produc132 tores y artesanos del territorio. Se reunieron autoridades, agricultores, pescadores, viticultores, cocineros, académicos y representantes del mundo cultural y turístico.
Con la firma de un manifiesto colectivo: Congreso ConBoca finatiza con éxito su segunda edición en LotoL Con un recorrido patrimonial, exposiciones de referentes nacionales e internacionales y la firma de un manifiesto que proclama a Lolol como un territorio emblemático para el desarrollo de una eno gastronomía patrimonial, consciente y sostenible, concluyó con éxito la segunda edición del Congreso Internacional Eno gastronómico ConBoca 2025. Che f&Hotel participó como media partner.
TEXTO Y FOTOGRAFÍAS: GENTILEZA CONBOCA. s;: _u_ ti. 1: tA i11 r,. Congreso ConBoca finatiza con éxito su segunda edición en LotoL Chef&Hote( 1 Congreso Enogastronómico PREMIOS GUARDIANES DE LA MEMORIA (foto izquierda) 1 Ana María Yáñez Antillanca, directora de FELAMS Chile y promotora de huertas agroecológicas. Entrega el premio Verónica Pardo Lagos, subsecretaría de Turismo PREMIOS GUARDIANES DE LA MEMORIA (foto derecha) 1 Gisella Olguín, alguera de Bucalemu con e! emprendimiento Baja Mareo.
Entrega el premio Adriana Bastías, representante regional de FIA MÁS DE 300 PERSONAS PARTICIPARON EN ESTA EDICIÓN, QUE INCLUYÓ DIEZ PONENCIAS, UN MERCADO GASTRONÓMICO, UN PABELLÓN DEL VINO Y UNA FERIA DE PRODUCTORES Y ARTESANOS DEL TERRITORIO.
SE REUNIERON AUTORIDADES, AGRICULTORES, PESCADORES, VITICULTORES, COCINEROS, ACADÉMICOS Y REPRESENTANTES DEL MUNDO CULTURAL Y TURÍSTICO Entre los invitados destacados estuvieron el chef Matías Arteaga; Juan Blánquez, experto en patrimonio patrimonio de la Universidad Autónoma de Madrid; y Julia Zuccardi, empresaria vitivinícola argentina, al frente del turismo de la famosa bodega familiar mendocina, Zuccardi. “Muy agradecida por la invitación y sinceramente sorprendida por todo lo que vi. Vine a compartir la experiencia de Mendoza me voy llevándome mucho más de lo que traje. Chile y especialmente este valle de Lolol tiene muchísimo para mostrar y contar. Solo hace falta mirar hacia adentro, buscarla identidad propia y. animarse a compartirla. No hay que inventar nada: ya está todo ah y es bellísimo”, expresó Zuccardi. Uno de los momentos más emotivos del congreso fue la entrega de los Premios Guardianes de la Memoria, un reconocimiento a quienes resguardan el patrimonio alimentario local.
Este año fueron distinguidos María Iris Navarro y Jorge Cubillos de Viña Cangrejo, por su defensa del legado vitivinícola campesino; Ana María Yáñez Antillanca, directora de FELAMS Chile y promotora de huertas agroecológicas; y Gisella Olguín, alguera de Bucalemu y cuyo emprendimiento Baja Marea, protege y salvaguarda el patrimonio marero. En paralelo, las Aulas del Pensamiento Pensamiento ofrecieron un espacio de conversación profunda sobre el futuro del vino, el turismo y el territorio. Se abordaron temas como las indicaciones geográficas, el desarrollo de rutas gastronómicas, las cadenas cortas de comercialización y la Freación de alianzas productivas.
Participaron Participaron expertos como Gonzalo Rojas, director de Vinífera, Lourdes Roldán, arqueóloga e historiadora del arte 133 UAM, Cristian Bobadilla, de La Despensa de OHiggins, Marcela Reyes, Gerente Horticrece, y Adriana Bastías, representante regional de FIA.. Congreso ConBoca finatiza con éxito su segunda edición en LotoL Chef&Hote( 1 Congreso Enogastronómico PRODUCTIVAS. “Para nosotros, como FIA, ha sido un verdadero gusto apoyar y patrocinar este encuentro. La experiencia ha sido pro fundamente fundamente enriquecedora.
Ver cómo los productos productos y sus productores están al centro de este nuevo turismo en Chile es una señal potente del camino que queremos seguir”, destacó Adriana Bastías, de la Fundación Fundación para la Innovación Agraria, agencia del Ministerio de Agricultura. EL MANIFIESTO El congreso culminó con un acto simbólico: la firma de un manifiesto colectivo que recoge el espíritu del encuentro y su compromiso con el desarrollo territorial sostenible. El documento, firmado por representantes el mundo rural, académico, gastronómico, turístico y vitivinícola, declara al alimento y al paisaje cultural como patrimonios vivos que deben ser protegidos y proyectados al futuro.
Además, subraya el rol del turismo cultural y la economía de la cultura como motores de transformación territorial, e invita a construir modelos ue pongan en el centro la identidad, la colaboración y el arraigo comunitario. Finalmente, proclama a Lolol como sede emblemática para reflexionar y avanzar en una enogastronomía sostenible desde la ruralidad. Uno de los firmantes fue el alcalde José Román Chávez, quien expresó: “Estamos dando término al segundo congreso, contento y feliz de ser anfitrión. Creo que esto le va a dar a Lolol una tremenda vitrina, con el proyecto que estamos haciendo de este turismo enogastronómico enogastronómico rural.
Y, por supuesto, vamos a hacer todos los esfuerzos para que el próximo año el tercer congreso se desarrolle desarrolle aquí en la comuna”. ConBoca 2025 se despide dejando una certeza compartida: que el desarrollo desarrollo también se cocina desde las raíces. Y en Lolol, esas raíces están más vivas que nunca. r EN PARALELO, LAS AULAS DEL PENSAMIENTO OFRECIERON UN ESPACIO DE CONVERSACIÓN PROFUNDA SOBRE EL FUTURO DEL VINO, EL TURISMO Y EL TERRITORIO. SE ABORDARON TEMAS COMO LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS, EL DESARROLLO DE RUTAS GASTRONÓMICAS, LAS CADENAS CORTAS DE COMERCIALIZACIÓN Y LA CREACIÓN DE ALIANZAS.