ATENCIÓN CON EL CHORIPÁN: INTA ALERTA POR EL EXCESO DE SAL EN UNO DE LAS COMIDAS IMPERDIBLES DE LOS CHILENOS EN EL 18
ATENCIÓN CON EL CHORIPÁN: INTA ALERTA POR EL EXCESO DE SAL EN UNO DE LAS COMIDAS IMPERDIBLES DE LOS CHILENOS EN EL 18 LOS VIAJES HACIA EL CONTINENTE HABRÍAN CESADO TRAS LA DESAPARICIÓN DEL BOSQUE DE LA ISLA. Pascua en 1600 fue resultado nado no ofrece pruebas dela Lausana (Suiza) y también firdeun suicidio ecológico”. existencia de un cuelde lbo ote mante del estudio.
Después de quelos polinella genético que correspondería Además, enfatizó la resisios poblaran la isla, hacia auncolapso poblacional en el liencia dela población rapanui 1250, el paisaje cambió drástisiglo XVII, indica el estudio. frente alos desafios ambientacamente, de forma que su bosElanálisis sugiere que la isles durante varios siglos hasta queoriginal de millones de palla albergaba una pequeña polas perturbaciones coloniales meras menguó y en el siglo blación que aumentó de tamaque trajo el contacto europeo XVII prácticamente había deño deforma constante hasta la después de 1722. saparecido. década de 1860, cuando las inPara realizar esta investigaLa teoría del 'ecocidio' decursiones de esclavos peruanos ción, el equipo mantuvo confiende que una población de expulsaron por la fuerza a un versaciones directas con más de 15.000 individuos detercio dela población delaisla. miembrosde la comunidad rasencadenó los cambios quelleEsta estabilidad enla poblapanui y de la Comisión Asesovaron a un período de escasez ción es fundamental porque ra de Monumentos Nacionales derecursos, hambruna, guerra “contradice directamente la de Rapa Nui, que permitieron e'incluso canibalismo que culidea de un drástico colapso de orientar el trabajo y definir un minó en un colapso poblaciola población antes del contacconjunto de preguntas queinnal catastrófico. to”, según Bárbara Sousa da teresabantanto alos científicos Sinembargo, el ADN examiMota, de la Universidad de comoa la comunidad. 6 e SHUTTERSTOCK AL comprar, revisar el etiquetado verificando en el listado de ingredientes que el primero sea carne, ya que el orden dellos ingredientes refleja su proporción en la preparación”. La nutricionista del INTA Nelly Bustos, investigadora responsable de las Guías Alimentarias para Chile, explica que “una dieta alta en sodio puede causar hipertensión y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. EL FAMOSO CHORIPAN ESTÁ EN LA MITA DEL INTA.
También puede provocar retención de líquidos, afectando tos químicos: contenido de general las longanizas y chorialos riñones y aumentando el proteínas igual o mayor a 12% cillos contienen cerca del 35% riesgo de insuficiencia renal. y porcentaje grasa igual o mede grasa, porlo que si se vana Mantener un consumo modenor de 35%. consumir recomendamos harado de sal es clave para preveHenríquez agrega que “en cerlo en porciones pequeñas. nir problemas de salud”. 6nanálisis delos índices lud(OMS)esde2.000miligraniza estamos consumiendo la ul de grasa, proteína y somos diarios. mitad de lo que debiéramos dio de tres marcas de “No recomendamos el consumdiíar. aY les o sin conlonganiza, realizado enel Cenconsumo de este tipo de pro siderar quea l consumirla en tro de Alimentos del Instituto. ductos por su alto contenido un choripánse agrega el sodio de Nutrición y Tecnología de de calorías, grasa y de sodio. del pan, del pebre, la mayonelos AlimeINTnA)t doelas U ni La mayoría delas marcas tiesa”, explica Claudia Henríverdes Chiile, d revaelóudunal - nen muchoseonsuds i loong a quez, ingeniera de Alimentos to contedne icaldoroías, grasa. nizas.
Sedebe tener en cuenta dela Dirección de Asistencia y particularmente de sodio, quela OMS recomienda conTécnica de INTA. conunpromedio de1.000 misumir diariamente como máSegúneel Reglamento Saniligramos de sodio en una por ximo2.000mg/sodio, equiva tario delos Alimentos las cecición de100 gramos de cecina, lente 5 gramos desal, y tansó nas, como longanizas y choriíndice elevado al tomar en lounaporción de alguna dees cillos, son productos elaboraconsideraciónquela cantidad tas longanizas aporta 1.000 dosade bcarnaes sy greasa de máxima recomendada porla mg, queeslamitad delorecovacuy nceordo. Deben cumOrganización Mundial delaSamendadoal día. En unalonga plir con los siguientes requisi-.