COLUMNAS DE OPINIÓN: Periodista especializado en café, crítico y periodista de música en prensa y revistas especializadas. editor y creador de contenido en radios y portales digitales en Chile y Reino Unido. Medmundovelosov
COLUMNAS DE OPINIÓN: Periodista especializado en café, crítico y periodista de música en prensa y revistas especializadas. editor y creador de contenido en radios y portales digitales en Chile y Reino Unido.
Medmundovelosov Chef&Hotel 1 op1 nión Periodista especializado en café, crítico y periodista de música en prensa y revistas especializadas; editor y creador de contenido en radios y portalea digitales en Chile y Reino Unido. @edmundovelosov La inteligencia artificial corrige textos, escribe emails, traduce documentos, analiza tablas de contabilidad y genera imágenes al estilo Studio Ghibli. Tambiér ha llegado al mundo del café, incluso al del café de especialidad, ese que se supone cuidadosamente cultivado, tostado tostado y preparado con devoción ritualista. Por supuesto, los modelos de lenguaje por robarle la sobredimensionad noción de inteligencia a los mismospueden asistir en monitoreo de residuos, análisis de flujo e incluso seguimiento seguimiento de curvas en tueste.
Creación de perfiles mediante algoritmos que conju gan características químicas con patrones patrones de comportamiento históricos o asistentes digitales que sugieren recetas y máquinas automatizadas como las de Café 2050 de Japón y recientemente en Singapur tambiénque elaboran bebidas on tap asegurando precisión, como exploró la prestigiosa revista Standard en la nota que les hizo en su edición Pero hay una pregunta que se vuelve inevitable: ¿ cómo puede calibrarse una 82 máquina de espreso sin sentidos humanos? humanos? ¿ Cómo catar un café sin nariz, sir papilas gustativas, sin memoria emocional? emocional? Es evidente que caer en este desfiladero es equivalente con reducir la taza de café a la funcionalidad caricaturesca caricaturesca de la dosis de cafeína. Pero, parafraseando el título del cuento del escritor de ciencia ficción Philip K. Dick que inspiró la película Blade Runner Do androids dream of electric sheep?podemos preguntarnos si los androides sueñan o no con el olor a café eléctrico. Si usted está leyendo esta columna, probablemente para usted el café va más allá y es una burbuja de aire en el mundo. El gancho comercial del café como un break o pausa es espejo de esto. El café se vive con el cuerpo entero.
Incluso quienes se dedican a él como profesiór caficultores, productores, baristas, catadores, tostadores saben que su trabajo se apoya en algo tan humano como el juicio sensorial, ese que se afina con la práctica, la sensibilidad y la atención plena. No hay modelo de lenguaje que reemplace el momento en que alguien detecta una nota umami, o una acidez fosfórica que dispara el sistema límbico.
Porque, ¿dónde se siente el café cuando se siente? Como toda experiencia, es una construcción en nuestros cerebros, un holograma trazado en una intersección entre la memoria.. y. la información conducida desde los receptores en nuestros sentidos sentidos por el enjambre nervioso hasta su centro último. Es algo irreplicable e intransferible. Algunos dicen que nuestros nuestros cerebros alucinan la realidad, con reverberancias a la idea hindú de que el dios Brahma sueña el universo mientras duerme, y este desaparece cuando él despierta. Algo que la mecánica cuántica no deja de poner en evidencia. Sí, los modelos de lenguaje son herramientas de eficiencia productiva, pero son solo eso. La paradoja de la tecnología es que nunca puede hacer más que volver a redireccionar el valor a lo irreplicable. Sucede en el irrisorio intento de jugar a escuchar cómo sonaría John Lennon cantando Bohemian Rhapsody de Queen, o cómo se vería Close Encounters de Spielberg dirigida por Stanley Kubrick. En el momento íntimo en que alguien dice: este café está malditamente malditamente bueno, lo dice en un agujero en el tiempo más allá de la técnica y el Excel. Esa expresión de lo indecible es solo prueba de que la taza de café Hcomo la música, el arte y la poesíaestá más allá de los números, la lógica y el espejismo del futuro. Es presencia y es presente..