MARCELA AVELLO DÍAZ, DE LA PASTELERÍA ALA COCINA PROFESIONAL DE LA MANO CON CEDUC UCN
MARCELA AVELLO DÍAZ, DE LA PASTELERÍA ALA COCINA PROFESIONAL DE LA MANO CON CEDUC UCN Marcela Avello Díaz, de 45 años, forma parte de la primera generación de deestudiantes de Técnico Nivel Superior en Gastronomía Territorial e Intercultural de Ceduc UCN sede Chiloé, y su testimonio es un ejemplo de esfuerzo y perseverancia. En 2022, luego de postergar sus estudios secundarios para priorizar a su familia, tomó la decisión de regularizar su educación cursando primer y segundo medio en un año. Al año siguiente, Marcela sumó un logrando terminar nuevo desafío tercero y cuarto medio en el OTEC Cecal Sur. Sus ganas y motivación por seguir creciendo no se detuvieron ahí. La mujer de 45 años, residente del sector de Nercón en Castro, cumplió su sueño de llegar a la educación superior y estudiar gastronomía en 2024 en sede Chiloé. “Fueron dos años de mucho sacrificio para poder sacar primero y segundo medio, y luego tercer y cuarto medio. Cuando estaba estudiando en OTEC Cecal Sur llegó la encargada de Admisión de Ceduc UCN quien nos entregó toda la información. Dentro de esa información estaba la carrera de gastronomía, y dije esto es lo que yo esperé durante muchos años y ahí comenzó mi interés en saber más de la carrera. Después llegué a la sede, me matriculé y postulé a la gratuidad y salí beneficiada”, afirmó la ahora estudiante de primer año de Gastronomía Territorial e Intercultural. Marcela tiene una hija y dos nietos. Actualmente, vive cerca de su madre a quien cuida diariamente. Señala que uno de los momentos más emotivos en su vida fue cuando compartió con su mamá la noticia que iba a entrar a estudiar en la educación superior. “Ella fue mi pilar porque sabía que era mi sueño.
Cuando le conté que estaba matriculada, fue un momento lleno de emoción y alegría y me dijo: Vamos, que se puede porque tú puedes, cumple tu sueño». El gusto por la cocina por parte de Marcela viene de varios años. Tiene una vasta experiencia en el ámbito gastronómico como ayudante de cocina en el restaurante Años Luz en Castro, y en la pastelería. En este último oficio trabaja de manera independiente con la ayuda de sus nietos, a quienes con orgullotransmite sus conocimientos. “Cada vez que realizo los pedidos, mis nietos me acompañan y siento orgullo al traspasarles mis conocimientos. Quién sabe si en el futuro ellos sean parte de Ceduc UCN, mis chefs chiquititos”. Sobre el comienzo de sus estudios en la carrera, Marcela manifiesta que no estuvo exento de dificultades. “Cuando llegué acá todo era nuevo para mí. Estaba nerviosa, ansiosa, no sabía cómo iba a ser esto. Las primeras clases terribles, fueron después de muchos años volví a estudiar y casi tiro la esponja, sin embargo, el aliento constante de compañeros y profesores fue clave para seguir adelante. He aprendido muchas técnicas culinarias y también sobre gastronomía internacional”. Marcela Avello Díaz mira el futuro con optimismo y se visualiza en un restaurante, no como ayudante de cocina sino que como chef.
“Séque este sueño se cumplirá, pero siempre con la misma perspectiva de vida, enseñando mis experiencias y vivencias, como lo hago con mis nietos”. El jefe de área de Gastronomía Territorial e Intercultural de Ceduc UCN sede Chiloé, Andrés Yáñez Saldivia, destaca el compromiso y la entrega de Marcela. “ A pesar de las dificultades que ha enfrentado en su vida personal, ha demostrado una gran capacidad de resiliencia y una pasión increíble por la gastronomía.
Su capacidad de aprendizaje, junto a una actitud siempre positiva y voluntad de compartir los conocimientos, la convierten en una estudiante admirable y en un referente, y además de fuente de inspiración para sus compañeros y nuestra comunidad educativa. No tenemos duda que alcanzará su sueño de convertirse en chef”..