Venta de quesos artesanales se normaliza en Ancud tras capacitación a productores
Venta de quesos artesanales se normaliza en Ancud tras capacitación a productores ras los problemas ocurridos en 2023, tras el decomiso de queso artesanal por las condiciones en que se presentaba, por estos días los locatarios del Mercado Municipal están comercializando sin problemas el producto. Una situación que motivó posteriormente una acción de varias instituciones para capacitar a los pequeños productores, que proveen del producto a ferias y mercados para asegurar la inocuidad de este alimento.
Hay que recordar que en esta línea, recientemente un grupo de 54 pequeños productores de quesos fueron certificados por el INIA tras un proceso de capacitación que inició en el mes de abril pasado, justamente a raíz de esta problemática.
COMERCIALIZACION DE QUESOS En este contexto, Néstor Cárdenas, uno de los locatarios de la Feria Municipal de Ancud, señaló que los problemas generados por el decomiso quedaron atrás y que actualmente los locatarios están comercializando el producto sin mayores inconvenientes. “Se está trabajando en eso, son varios los entes que estuvieron participando en eso, está lndap, el Gobierno Regional y los agricultores. Todos ellos tienen una mesa de trabajo.
Va resultando todo bien, si bien nosotros como mercado no estamos incluidos en esa mesa de trabajo, ya que solo comercializamos, pero ahí están los productores y vemos que está saliendo todo bien”, expresó el vecino. De la misma manera, señaló que tras el inicio de este trabajo con los productores y previa conversación con los diferentes entes relacionados, no han tenido problemas en la comercialización. “Nosotrosestamostranquilosyagradecemos que no haya pasado nada, justamente porque ahora viene la temporada de verano. La gente (turista) busca productos artesanales de la zona, y ahora nos está pasando otro problema con el licor de oro. El visitante anda buscando productos artesanales de la zona, pero vamos a seguir trabajando. Lo estamos haciendo con productos buenos, sanos y de nuestra zona”, expresó. Aquí, Cárdenas señaló que esperan que el verano permita repuntar las ventas en general de los locatarios, ya que desde abril a la fecha han notado una caída en las ventas. “Ahora esperemos que viene el verano, ojalá que se nos arregle el negocio, ya que la mayoría de los locatarios vivimos del mercado”, dijo.
Venta de quesos artesanales se normaliza en Ancud tras capacitadón a productores Locatarios del Mercado Municipal destacaron que los problemas del año pasado quedaron atrás, aunque nace una nueva preocupación por restricciones en la venta del licor de oro, producto tradicional muy demandado por turistas. ¡1, p A 4.1 /. 4,1 I;1] : 1 L LICOR DE ORO f\ simismo, indicó que la mañana / de este martes intervinieron en el / \ concejo municipal para informar sobre una situación que vivieron \ recientemente con la venta de licor de oro. Esto, luego de que Carabineros cursara infracciones a dos locatarios por la venta del producto sin contar con patentes de alcoholes.
“Pero la venta del licor de oro es algo tradicional y se vende en todos los mercados de Chiloé, incluso en Puerto Hontt, y no ha habido ningún problema en el resto de las comunas, y solamente nosotros acá en el mercado. Estamos sin poder vender este producto, que lo lleva mucho la gente. No es un producto que lo va a comprar una persona y se va a poner a tomar en la calle. Aquí se lo llevan para afuera, la gente que anda visitando, paseando, o para regalo. Nos cursaron dos infracciones a dos locatarios y fueron citados al Juzgado de Policía Local”, aseveró. En esta línea, indicó que este jueves sostendrían una reunión con Carabineros y el Municipio para conversar el tema, además de explorar alguna otra medida que dé sustento a la venta de este producto artesanal. “Vamos a ver qué podemos hacer. También se pianteó alguna alternativa dentro del municipio con un decreto o alguna cosa que nos autorice. Ver por qué solo en Ancud y no pasa en otra comuna, en el mismo Chonchi, donde se produce, no han tenido problemas, pero acá en Ancud sí”, cerró.. - - - - -